炒芹菜，先焯一下水

昨天晚上，我炒青菜时没有焯水直接下了炒锅，当时那油飞得到处都是，真有点吓人，以后炒芹菜最好先焯一下水，这样才最安全。

芹菜本身含的水分很多，直接下油锅那油肯定溅得到处都是，冬天咱们穿的比较厚，那热油即使溅到身上也不会烧伤，如果到了夏天都穿的比较薄，那油溅到身上弄不好真的会烧伤，可怕的是万一要是热油溅到了眼睛上，那就有些严重了，不能不重视。

为了安全，芹菜最好先焯一下水，然后再爆炒，芹菜焯水时间不要过长，半分钟以内就可以了，芹菜如果焯水时间太长了就没有了新鲜感，焯过水的芹菜爆炒时油不会到处乱溅。