植化素就是植物制造的化学素，这是在植物演化过程中为了生成竞争而制造除了的代谢产物。目的是为了适应环境因素，比如阳光中的紫外线、防御病虫害或者避免被食用等。
后来经人们研究发现，当我们吃了这些植化素后，也能在体内发挥保健作用，带来抗氧化、抗发炎、保护心脑血管、改变胆固醇和胆固醇类荷尔蒙代谢、抗癌等作用。
NO.1植化素成员
植化素广泛存在于植物的茎、叶、果皮、果肉、果核和种子等部位。现今发现的大概有一万种，主要分为以下几类。
类黄酮：即维生素P，是植物次级代谢产物，它们并非单一的化合物，而是多种具有类似结构和活性物质的总称，因多呈黄色而被称为生物类黄酮。主要的维生素P类化合物包括黄酮、芸香素、橙皮素等，属于水溶性维生素。
多酚：是所有酚类衍生物的总称，主要为酚酸和类黄酮。类黄酮主要存在于蔬菜水果的外层。具有抗氧化、抗肿瘤、保护心血管等作用。
类胡萝卜素：一类重要的天然色素的总称, 普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类的黄色、橙红色或红色的色素之中。类胡萝卜素是体内维生素A的主要来源, 同时还具有抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等功效。
有机硫化物：分子结构中含有元素硫的一类植物化学物，他们以不同的化学形式存在于蔬菜或水果中。
植物性雌激素：分子结构与哺乳动物雌激素结构相似，是一类具有类似动物雌激素生物活性的植物成分，它们对激素相关疾病有广泛作用。虽然被人们称为植物性雌激素，其实它们本身不是激素。含植物雌激素的植物主要有：大豆（大豆异黄酮），葛根，亚麻籽等。
其他：绿藻和绿叶蔬果中的叶绿素、姜和咖喱中的姜黄素、豆类中的皂素、苦瓜苷等。
NO.2蔬果摄取指南
蔬果579：小孩每天5份蔬果、成年女性每天7份、男性每天9份蔬果。柳橙大小的水果1个为1份水果；半碗煮熟的蔬菜为1份蔬菜。
彩虹饮食：选择五颜六色的蔬菜水果，以摄取足够的植物化学素。
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