在福建闽南地区,如果要说最具地方特色的面食是什么,要我说,那估计是沙茶面、卤面和炒米粉了。这几样面食,不仅味美料足好吃,更是兼具小吃与主食的特色,一碗不过十几元到二十元,一碗下肚就足矣吃到满足。
这家位于厦门思北路口公交站后面的阿芳卤面,很朴实的店名,就是以主打闽南卤面小吃为主的餐厅,餐厅面积不算特别大,但是却每天总是爆满,好吃的滋味更是口口相传,到底是不是有这么好吃呢,今天中午就来去尝尝看!
进了大门口,左侧就是不大的厨房空间,只见几个店员正在里面忙的不亦乐乎,而另一侧的通道此时也被排队等餐的食客堵得水泄不通,我也只好乖乖的跟在队伍后面,慢慢排队等餐。玻璃橱窗之后,除了忙碌的店员,更有美味的各种配料。
散发卤香的各式配料,五花八门,实在是诱人口水。不仅有鲜红油亮的香肠,也有酱油咸香的卤鱿鱼,还有地道闽南炸五香条,还有我超级无敌爱的肠串肠,普通的卤蛋也是必不可少,超多料都是我喜欢的种类!有点让我这个选择困难症难以下手。
他家的点餐过程也很简单,排队依次点餐,到自己的时候就可以开始点餐。三种主食,卤面、沙茶面、咸饭。而我既然过来了,自然是要吃吃主打的卤面了。面底可以选择油碱面或者更细的米粉丝,再热汤里烫熟,再浇上满满一大勺的卤面汤汁!
真别小看了这一锅并不是很起眼的卤汤,酱油色不起眼的表面之下,隐藏了太多的浓汤食材,超级的香浓可口。就算是不加任何的配料,直接给我打一碗卤汤,我肯定也是可以一碗喝到干净的!
总算是轮到了我,点了一大份的卤面,加了最最无敌爱的串肠,加了一颗卤蛋,还加了一只漂亮的卤鱿鱼,再来一块嫩嫩的豆腐。一堆料下去,整碗多到差点将汤汁溢出来了,是不是超级无敌的诱人呢!
串肠也是无敌的好吃,鲜嫩厚实富含嚼劲,一层又一层的肠子很有层次感,口感也是绝佳!还有卤鱿鱼,出乎我意料的好吃,由于是先卤制过的,咸香软嫩厚实入味,推荐一定要来一只。卤蛋也是极其不错的,建议来一个!
当然了,除了我这种点法,你当然也可以根据你的喜好点上你喜欢的配料,数十种配料,总有几种是你的菜!如果第一次吃,不懂怎么吃的,也可以跟着我的点,保证好吃一级棒!
他家的配料除了可以直接加到卤面里,也可以当做小菜用小碟装,对于某些比较不合适沾湿的小食来说,或许“干湿分离”会有更好的口感呢!你也可以根据自己的喜好,后期再加点小菜来更卤面一起搭配着食用。
这一碗料满满的卤面,绝对值回这顿午餐钱!人均二三十元,简直是便宜又大碗!尽管天天中午排队爆满,但是为了这一顿美味的午餐,我觉得是值了!
图/文 影子君Kiro
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