作为一个云南人，每年四五月不吃一份豆焖饭，总觉得这一年少了点什么。豆焖饭，总是带着家乡的味道，夏天的气息。
豆焖饭，菜饭合一，可以做主食，尚未完全成熟的蚕豆，很脆很嫩，剥皮的时候手重些都能掐出汁来，火腿要选肥瘦相间的，切丁，最好在大米中掺些糯米，口感会更好。
将蚕豆、火腿丁、米拌匀，就可以上锅蒸了，随着温度的升高，火腿的肥肉部分逐渐渗出肉汁，蚕豆的清甜在蒸笼中扩散，米香、豆香、肉香，相互渗透、相互融合，行程一种独特的香味。
滇西王子餐厅选用上好青豆，精选6mm大米，掺入二分之一糯米，诺邓量产火腿，再用荷叶包扎，留住每一份味道，让豆焖饭味更香，口感更好。
火腿的咸香被莹润饱满的糯米紧紧锁住，鲜甜柔嫩的青豆让味道更显丰富，白、红、绿三色，在味觉、视觉上协调统一，诱人食欲。肉香、豆甜、饭糯，是瑶族一大风味特色。
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本文标题：那一份带着乡愁的豆焖饭
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