【今年过年先杀驴】
--兼论猪肉长价原因
《本草纲目》中，李时珍对于猪肉的评一酸，性平，有小毒”。 “有小毒”,李时珍解释，猪肉多食使人感体沉重，久食令人全身筋肉碎痛而乏气。尤其是南方养的猪，煮汤汁浓稠，毒性尤其大。 多食猪肉会影响人的元气，使元神受到“毒”害(从化学毒性上，猪肉是没有毒的)。
诗仙李白在《将进酒》中写到“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，而没有说“烹鸡宰猪且为乐”。可见，古代一些达官贵人和士大夫最喜欢吃的还是牛羊肉，牛羊肉俨然成了高大上的代名词，而猪肉是穷人才吃的食物。
直到北宋第一大吃货苏东坡的出现，才扭转了猪肉尴尬而低贱的身份。
话说，苏东坡由于“乌台诗案”被贬到黄州之后，成为一个戴罪之官，没有了薪水，生活可谓无比艰难，可一家老小还要生活。苏轼知道已今非昔比，不能再向以前那样经常地吃牛羊肉。他偶然发现黄州这个地方的猪肉很多，价格非常低廉，老百姓也不太愿意吃，主要是不知道怎么将猪肉做得色香味美。
功夫不负有心人，经过苏东坡的一番研究和精心烹制，还真的将猪肉做出了新花样，烧制的红烧肉色泽口感俱佳，便发明了东坡肉。于是“无肉(猪)不成宴”，猪肉价日益狂飚。特别年关，商家皆作为顿积升价的奇货可居的商品了。
今年春晚再上《工夫》小品时，当考问道：“过年了，先杀猪还是先杀驴？”赵先生马上回答：“先杀驴”！
“恭喜，答对了！”台下掌声雷动！
2019-11-05
ZXZ 2019.11.06
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