暖春开始之际，天气忽冷忽热，正是我国传统保健谚语“春捂秋冻”的“春捂”时节，人们饮食选择特别注意两点：一是尽量选择性平味甘;二是要能补脾胃。从中医角度来看，猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。春天正是适合吃湖南猴头菇的时节。
猴头菇,是我国珍稀食用菌,.与熊掌、海参、鱼翅并列我国四大名菜，被视为“山珍”。含有多肽、多糖和脂肪族的酰胺等物质，能助消化，对胃窦炎、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎，有效率达80%-90%。同时，湖南猴头菇也是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，具有提高肌体免疫力的功能，春天由于气候变化较快，患各种感冒的病人较多，如果能够吃一些猴头菇，对感冒会有很好的预防作用。在春季，湖南猴头菇配上当季时令小菜菜心，无疑不是一道春季美味。
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本文标题：“春捂”时节好食材——湖南猴头菇
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