在家五分钟就能学会的一道湖南名菜——皮蛋辣椒擂茄子

大部分湖南人都喜欢吃辣，那就不得不提湖南的名菜——皮蛋辣椒擂茄子，食材简单易做，超下饭！！！

在家五分钟就能学会的一道湖南名菜——皮蛋辣椒擂茄子

食材：

青椒、茄子、皮蛋、小红辣椒、大蒜、生抽、香油、食醋、食盐、食用油

在家五分钟就能学会的一道湖南名菜——皮蛋辣椒擂茄子

具体步骤：

1.小红辣椒切成小段，大蒜切碎，皮蛋剥壳备用；将青椒洗净后，对半切开去瓤，用刀背拍松备用。

2.锅中放入少量油热锅，放入拍松的青椒煸炒，炒至青椒表皮出现虎皮样，加入适量食盐翻炒均匀调味，放入少许水翻炒，收汁后盛出。

在家五分钟就能学会的一道湖南名菜——皮蛋辣椒擂茄子

3.茄子上锅蒸10分钟熟(用筷子能轻易插入即熟)，用油煎至皮焦，金黄。

4.将炒好的青椒和茄子趁热倒入擂制的容器中，一般都是用擂钵，若是没有，用四边稍微高一些的陶碗也可以，翻入准备好的大蒜、小红椒段和皮蛋，倒入适量生抽和几滴香油，用擂棍趁着青椒的余热将皮蛋和辣椒还有所有调料均匀擂烂，最后放入适量食醋擂匀即可（调料可按个人口味添加）

在家五分钟就能学会的一道湖南名菜——皮蛋辣椒擂茄子

这个过程中要注意两点：

1.青椒煸炒至虎皮样后，一定要加少许水煮制，这样才能让青椒肉熟透，吃起来就会绵软入味

2.将所有食材擂匀时，一定要及时利用好炒好的青椒和茄子的余热，因为一定的热量能够促使皮蛋和大蒜散发出香味，味道也能融合的更好

在家五分钟就能学会的一道湖南名菜——皮蛋辣椒擂茄子

这样做出来的擂辣椒皮蛋味道非常好吃，而且十分下饭，所需食材和制作过程简单，真的是值得一试的农家美味！也难怪在各大饭店里都会很受欢迎。

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在家五分钟就能学会的一道湖南名菜——皮蛋辣椒擂茄子