芋头丸子

周五白烧芋头女儿和妹妹俩人吃到周日，最终倒掉了。我寻思着做炸芋头丸子，这样口感好点，就跟炸肉圆一样香。

傍晚我就开始清理芋头，发现好多烂了，这是大老远我舅舅带给我的，心里好生心疼。

处理干净芋头之后切片放锅里蒸熟并捣成泥状备用，加面粉、盐、胡椒粉，另外打了两个鸡蛋，家里葱早没了，咱也不敢去菜市场买，就凑合做吧。

开火并锅中倒入足量的油，准备一个小勺、一碗水用来蘸勺子的，一盆干净的水用来蘸手，这是防止炸丸子时芋头面糊粘手和勺子的。

用筷子放油锅中，起泡了便可开始炸了。用手和勺子先蘸水，然后抓起芋头面糊在虎口处捏出一个圆形放勺子里并下入油锅，这样重复下去，直到锅中满了。

然后关注火候，随时调节，丸子炸至金黄色并酥脆即可捞出沥干油放入装的容器中。

然后重复上面的程序，总共炸了四小锅也就四次，正好天冷就不必放冰箱，放在一口小锅里，女儿和妹妹想吃的时候放烤箱热一下口感还是不错的。

晚上她俩尝了一下，说还是炸了好吃，我另外烫了点青菜和白菜，调了一个蒜泥醋汁（非常时期只能多多吃蒜泥），让她们用菜包裹着蒜泥醋汁和芋头丸子一起吃。

是不是有点儿怪味？老实说我早晨就摊了一块薄薄的生姜饼给她们吃了，生姜切碎和面加盐调味的，她们都老老实实吃的，我好欣慰，希望以毒攻毒，熏走病毒。之前每年冬天这样做只有我一个人吃，现在都乖乖听话吃了。