【菜名】：核桃包
【所需食材】：面皮部分：中筋面粉100克、可可粉1克、红糖10克、黄3克、干酵母1克、泡打粉0.5克、温水50克左右，馅料部分：核桃碎45克、糖粉22克、猪油12克
【烹饪过程】：
1、首先把核桃敲碎后，取出里面的核桃仁，把核桃仁放进研磨杯中，启动研磨杯将核桃仁搅拌成核桃粉。
2、取出研磨杯中的核桃粉放进大碗中，同时往大碗里加入事先准备好的融化开的白巧克力（出品是有流心质感的）或猪油和糖粉（出品是粉质的不流心）。
3、用刮刀搅拌三者，使融合，可以放冰箱里冷冻一下，这样比较好包
4、准备一个超小量程的秤，将馅儿分成15克左右一个
5、馅料部分做好后开始制作面皮部分，先准备一碗温水，水量在40克左右，然后往温水中放入少量的红糖，用打蛋器搅拌红糖至融化，形成红糖水
6、水温将至40度一下，接着再加入1克的干酵母，继续搅拌至干酵母溶解。
7、把红糖水放在室温下静置，水中的干酵母会发酵，红糖水表面会有少量气泡冒出来。
8、准备一个足够大的面盆，盆中依次放入中筋面粉、可可粉、黄油、泡打粉，最后放发酵好的红糖水。
9、用刮刀将面粉和红糖水搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。
10、面团揉好后，把一整块面团分成若干份小面团，每一份小面团的重量在30克左右。
11、用擀面杖将小面团擀成面皮，面皮不要擀得太薄，并把之前称好的馅料放在面皮上。
12、将面皮紧紧地把馅料包裹住。
13、收好口再稍微滚动几下，变得圆一些。
14、用刮板在其表面切上一刀。
15、然后用夹子沿着切开的部位，两边夹在一起。
16、接着再用夹子在核桃的两端，夹出核桃的棱角。
18、开始蒸核桃包，蒸锅盖帘上铺上几张吸油纸。
19、将核桃包放在吸油纸上，然后用锅盖扣住盖帘，让核桃包在室温发酵半个小时。
20、经过发酵的核桃包，个头变得比之前稍微大一些。
21、这时候蒸锅开大火并加入清水，水煮沸后把核桃包放进锅中蒸一小会。
22、小火蒸至6分钟，然后关火让锅中余温焖至半分钟，最后迅速打开锅盖，一锅精致的核桃包就制作完成。
【烹饪技巧】
1、核桃包的雕刻极为复杂，用普通的夹子常人很难刻成核桃的形状，可以用网上购买专门雕刻核桃的夹子，这样雕刻起来会容易得多。
有需要夹子链接的小伙伴或者想知道夹子型号的小伙伴，可以私信我~
2、加入泡打粉的目的是为了减少面团的发酵时间，能让核桃包做出来的口感更佳，家中没有泡打粉就要让核桃包多发酵一会，效果是一样的。
3、核桃包最好是即蒸即吃，不要吃剩的或者凉的核桃包。如果一次性蒸太多吃不完的话，就把核桃包密封起来隔绝空气，待下次再吃时，回锅再蒸3-5分钟。
包了蛮多的，剩下的，冷冻在冰箱里了，等着当早餐吃，思考着，如果再做多，是否可以9.9元4个呢哈哈
小朋友没有办法很好的夹出这个形状，但是她努力了，我问她你喜欢这个造型嘛，她说喜欢。这就足够了。
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