卤菜

简单的卤菜就买一包调料，加水加辣椒加老抽，把准备好的鸡爪鸡翅鸡胗鸭掌土豆藕片豆腐卷往锅里一放，半个小时齐活，再焖一阵入味，摆盘一看也挺香。

复杂的卤菜讲究就多了，最好有老卤水，再就是各种香料的比例，八角茴香肉桂花椒辣椒豆蔻草果砂仁山萘等等等等，各家各有所长，也各家自有秘方。

夏天因为太热，往厨房一站就汗流浃背，凉菜卤菜则脱颖而出，扶摇直上，三不五时出现在餐桌上，妥妥的抢镜王。