你为什么喜欢吃鱼

你为什么喜欢吃鱼

在汉语词典中，“大鱼大肉”四字联系起来，普遍解释为丰盛和奢侈的大餐；但是，小时候，追影视剧得知这个词，以为是道菜的名字，印象中便有一次和家人吃饭，因此无知跟老妈说：“我要吃大鱼大肉，金昌鱼是小鱼小肉，我不要吃，你别再夹给我了。”我这是在找理由挑食。好在了解家人能懂我的表达，不至于说穿歧义，闹出笑话。不过记忆犹深的是老妈当时特和蔼可亲地接住了我的话茬，她说：“咱家穷，弄不来大鱼大肉，但弄根大棍棒还是很轻松的。”老妈可能心疼我，结果没弄来大棍棒，弄来了小衣架。我在她笑里藏刀的目光下，规规矩矩吃掉碗里半条清蒸金昌鱼。此事过后，我耍性子挑食的情况渐少，被动下肚的鱼越来越多就是最好的证明。可是，我意外地吃成了吃鱼专家。

你为什么喜欢吃鱼

人生而不情愿但非得去做的事不少，当这些事在被动中做的时间久了，习惯自然养成，比如走路；说话；刷牙洗脸；叠被子；向长辈问好；写字；计算；学知识；考试；找工作，等等。我吃鱼的习惯如老妈所愿，终于被动着养成了。可我们为什么要吃鱼，在我成为吃鱼专家后，大概总结了六点原因：

一、鱼肉内含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等元素可增强记忆、逻辑思维能力，延缓大脑老化；

二、 鱼肉内含镁元素，其利于保护心血管系统，预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

三、鱼肉内含胶原蛋白，增强身体活力修补人体细胞组织；

四、鱼肉有滋肝补肾、清胃去热、防癌、美容等功能；

五、鱼肉供热能低，脂肪含量较低，有益气养血，强筋健骨等功能；

六、好吃。

做一道让人赞不绝口的菜，光有精致的厨艺还不行，严格要求食材的质量也是至关重要的一点，做一道鱼菜同样如此，我们还需要掌握一些知识，比如以下方法：

一、我们都知道水色反映水质优良，所以到菜市场、大商场购买活鱼，首先判断其水色是否正常。如果水色呈现深绿色，并且过于混浊，则可能生长藻类植物，这说明商贩久未换水，以及清理水容器，如此便会影响鱼的身体健康。

二、鱼类品种丰富，有的肉红；有的肉白，比如三文鱼和带鱼，某些不道德商家为了突出这些特点，制造一个好卖相，会给鱼注射染色剂。这种问题鱼的颜色通常会过分明显。

三、想买新鲜的鱼，怎么看？其实可以通过观察其眼和鳃来选择。鲜鱼眼球一般光泽饱满，角膜透亮，鱼鳃清晰可见鲜红色；非鲜鱼眼球则毫无光泽，且塌陷或干瘪，角膜不是生皱就是破裂，鱼鳃完全黯淡，呈灰白色或灰褐色。

四、鱼刚宰杀，会有一个排放酸素的过程，需要放置一段时间才能保证鱼肉的品质。像鲤鱼、鲤鱼这样的小型鱼种，进行处理之前应该先保证冷藏两小时；刚杀的大型鱼种冷藏时间则必须超过两个小时再下锅烹饪。

得了挑选上好鱼肉的经验，不如哪天和家人闲下来一起做顿全鱼宴。

你为什么喜欢吃鱼

在中国，鱼的做法跟其品种一样丰富多彩，你可以通过炸、爆、烧、炒、煮、涮、蒸、炖、焖、焗、煎、卤、酱、拌、腌、醉、烤、熏等做法创造出不同的味道，让你百吃不厌，绝对不是问题。

不过，就鱼的做法而言，我个人比较倾向于红烧和清蒸。

你为什么喜欢吃鱼

先说说红烧，红烧鱼通常选择鲤鱼、鲤鱼、鲳鱼、红衫鱼。当中最得我欣赏的是鲳鱼。家住沿海城市的关系，常吃生长于大海的鲳鱼。其肉细嫩鲜美，绝非牲畜可比，而且养生价值极高，其富含的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；富含的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

你为什么喜欢吃鱼

都说清蒸的做法更健康，事实确实如此，清蒸鱼可以避免高温热油和多余的调味料，最大限度“锁住”食材的原汁原味和营养。清蒸鱼则一般选择淡水鱼，淡水鱼约8600余种，常见的有鲈鱼、桂鱼、草鱼、黑鱼、鲶鱼、鲢鱼，鳝鱼、鳙鱼，等等。其肉香滑可口，易消化；同时也能做为进补身子的保健食品。

知道了这么多关于鱼的知识，老妈莫名其妙问我现在总知道中国人为什么发明了“大鱼大肉”一词，却不发明“大猪大肉”、“大牛大肉”、“大羊大肉”等可取代其中鱼字的词语了吧。我点头答非所问，“是中国人，就不该不喜欢吃鱼。”