433张南笛【1期4班】刻意练习Day18

433张南笛【1期4班】刻意练习Day18

原文：

人到夏天，没有什么胃口，饭食清淡简单，芝麻酱面（过水，抓一把黄瓜丝，浇点花椒油）；烙两张葱花饼，熬点绿豆稀粥……两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之“贴秋膘”。

北京人所谓“贴秋膘”有特殊的含意，即吃烤肉。……北京烤肉是在“炙子”上烤的。“炙子”是一根‘一根铁条钉成的圆板，下面烧着大块的劈材，松木或果木。羊肉切成薄片（也有烤牛肉的，少），由堂倌在大碗里拌好佐料——酱油，香油，料酒，大量的香菜，加一点水，交给顾客，由顾客用长筷子平摊在炙子上烤。“炙子”的铁条之间有小缝，下面的柴烟火气可以从缝隙中透上来，不但整个“炙子”受火均匀，而且使烤着的肉带柴木清香；上面的汤卤肉屑又可填入缝中，增加了烤炙的焦香。过去吃烤肉都是自己烤。因为炙子颇高，只能站着烤，或一只脚踩在长凳上。大火烤着，外面的衣裳穿不住，大都脱得只穿一件衬衫。足鄧长凳，解衣磅礴，一边大口地吃肉，一边喝白酒，很有点剽悍豪霸之气。满屋子都是烤炙的肉香，这气氛就能使人增加三分胃口。平常食量，吃一斤烤肉，问题不大。吃斤半，二斤，二斤半的，有的是。自己烤，嫩一点，焦一点，可以随意。而且烤本身就是个乐趣。

原文:

https://shimo.im/docs/nD9TexGFtBoE5bYh/ 《感官描写:〈炙子烤肉〉～汪曾祺》，可复制链接后用石墨文档 App 打开

【分析】

从夏天的饮食过渡到秋天的饮食，”非常自然的引入“贴秋膘。接下来就是通过食材配方、所用烤炉器具、食客自己烤肉的感受、过程，呈现出烤肉的乐趣。快来看看吧！

【刻意练习】

如今，四川口味的麻辣味道非常重的食物已经成为吃货们的最爱之一。典型的四川火锅、冒菜、麻辣烫、串串香，酸辣粉，肉菜类的水煮鱼、水煮肉、麻辣小龙虾等等，送进嘴里，又麻又辣的味道伴随着热气腾腾，有时候刚一入口就忍不住龇牙咧嘴，但是煞是过瘾。

典型的嗜辣之人的最爱之一就是——麻辣小龙虾！麻辣小龙虾现在已经成了遍布全国各地的经典美食了。它还有一个特别有意思的简称：麻小！麻辣小龙虾讲究的是做出来味道要集麻、辣、鲜、香为一体。所需要的食材，除了新鲜肥美的小龙虾，重要的是这些辅助材料：葱切段，大蒜去皮拍碎，小米椒切段，花椒，桂皮，八角，料酒还有酱油和豆瓣酱，耗油，香叶和啤酒都要准备好备用。麻辣小龙虾的简要烹饪过程是这样的：1.起锅烧油把干辣椒，葱，大蒜，香叶放入锅中，爆香！再放入豆瓣酱，再进行翻炒，爆出香味！2.把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒！3.锅中再倒入啤酒，加入适量的耗油，盐，翻炒均匀以后尝试一下汤之后放食用盐，不要盖锅盖煮。这样，集麻、辣、鲜、香为一体的麻辣小龙虾就可以上桌了。追求美味的的食客们剥开小龙虾的壳，尽情品尝着香辣美味的虾肉，一边畅饮着凉爽的啤酒或饮料。可以说，世上没有什么事是一顿麻小不能解决的，如果有，那就是两顿！

【对比思考】

原文是关于品尝炙子烤肉的感官描写。所以仿写了一段关于食用麻辣小龙虾的描写。从概述麻辣味道的美食过度到很受吃货喜爱的麻辣小龙虾，接着就是通过介绍麻辣小龙虾的做法，以及食客食用小龙虾的感受描述出麻辣小龙虾的美味。

必须实话实说，文中麻辣小龙虾的做法是百度的，如果是为某家餐馆写文案，一定要以厨师讲述的做法为准。