俄罗斯与乌克兰的素食主义正在崛起

国际知名时尚杂志《Vogue》编辑Liana Satenstein于杂志网站中发表当地的素食餐厅，并观察到素食主义的生活方式已渐渐成为俄罗斯与乌克兰的新趋势。

莫斯科素食餐厅有新鲜好食材

KM20除了是时尚衣饰商店，也经营Vegan（纯素）咖啡店，提供Vegan轻食料理如新鲜色拉、坚果豆奶、以全谷类制作而成的PIZZA(加入Vegan起司)等，希望人们除了走在衣着的时尚尖端，也能走在「好食物」的时尚尖端。

FRESH餐厅则以「健康就是性感」为理念，提供健康、均衡的饮食，使用坚果、酪梨、豆腐排、芝麻叶、蘑菇、甘蓝等新鲜植物变化出不同的色拉、汉堡、排毒餐等料理。

乌克兰素食餐厅 分店急剧增加

遍布在首都Kiev及重要港口Odessa地区的Vegano Hooligano餐厅老板Rudolf Krajewski说：“从2011年成立第一间之后，Kiev和Odessa地区的餐厅每年都以一倍以上的速度成长。”Vegano Hooligano餐厅提供当地生产的生鲜蔬果，过去仅在冬季从土耳其跟以色列进口冷冻蔬菜，Krajewski说：“如今，我们也在督促当地的农夫增加冬季的蔬菜与水果，更能实践在地生产的理念。”

世界各地的素食节也越来越流行

《Vogue》编辑Satenstein指出，五月在乌克兰首都Kiev举办的两日「Kyiv Vegan Boom」素食节，第一天就已来了近一万人的参加者。除了东欧地区，其他如英国New Forest、美国洛杉矶等素食节参加者年年都刷新纪录，显示素食风潮逐渐流行中，我们已经迫不急待看见素食主义将是未来世界的主流生活！