鱼肚中含有丰富的胶原蛋白等，具有滋阴补肾的功效，可以帮助人体快速消除疲劳，也有助于手术患者伤口的恢复。有食品专家表示，过去老人们在家里女儿或儿媳怀孕前后都会留一些鱼肚给她们吃。一般来说，怀孕4到5个月就可以吃，产前可以吃几次，这样产后会比较舒服。另外，术后4～5天，还可以吃鱼肚，伤口会愈合得更好。所以鱼肚是个好东西不仅功效好还非常好吃。下面就给大家分享一道关于鱼肚的菜肴，希望你们喜欢。
芙蓉鱼肚
主料：鱼肚100克、蛋清100克
辅料：火腿10克、菜心150克、牛奶100克
调料：料酒3克，盐3克，鸡精3克、胡椒粉1克、猪油5克（精制）、植物油15克、鸡油5克、淀粉3克（玉米）、大葱5克、生姜2克 1、鱼肚用姜、葱、料酒、胡椒粉码味腌制10分钟后，用水清洗，然后焯水待用；
2、熟火腿切成末；菜心洗净，焯水；
3、将蛋清放入碗中，加入盐、鸡精、淀粉拌匀，用温油煎成片状，呈芙蓉状；
4、锅中倒入牛奶加水稀释一下，然后鱼鳔在牛奶汤中煮沸，捞出；
5、油锅放在火上，加入底油，加入葱姜片翻炒出香味后，加入牛奶汤，鱼鳔，用精盐和鸡精调味，移至小火煮10分钟左右； ;
6、 用玉米粉勾芡，淋上少许鸡油，盛盘，撒上切碎的火腿即可。
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