老家的水煎包

2023.5.3/星期二/阵雨

今天有雨，小哥休息在家。一早过来让妈煮点粥，他去集上买点包子一起吃。

早听说黄安包子很有名了，而且天天排队，赶上节假日的时候，外地回来的人都有开车慕名而去，吃饱后还不忘带点回去。

写作素材来自生活，我也不运动了，跟着小哥一起去看看，感受一下集市的生活。

到了那里，只见简易遮阳棚下用泥巴垒成的简易土灶，旁边站了很多拿着口袋在等包子的人，我歪头看看堂内，已坐有食客，南面的一间房里有两个包工手。

我观察了一下水煎包子用的铁锅，它很有特点，是圆形平底铁锅，因锅底铁板较厚实，这样火烧起来，既保温又不透火，煎熟的包子又焦又脆却不糊。

灶台上有两个炕工，专门看包子，时不时给包子翻身，倒油、洒水，应该是老板。灶台下面有两个烧火工，用的是木柴。每当揭锅盖的时候发出油滋滋的声音，焦香味会引来特别多的人，因为他们知道这一锅要好了。

赶集乡亲大多喜欢盛盘锅的水煎包子，一元一个，虽然包馅不多，包皮又松有厚，加上一碗粥或豆浆一顿早餐就解决了。

年轻人基本一次吃5个，老人一般2个左右，就差不多了，碟子乘好放在小桌上，调点舀辣椒和醋，坐在小矮凳上，美滋滋地吃得满嘴流油。

天空飘起毛毛细雨，小哥抢先买了30个再分10个一装，匆匆往回赶。

包子虽然好吃，如果能带上口罩穿上工作服那就更好了！