素馅调好了，有时比肉馅的还好吃，今天就做一个素煎包。我们老家的这种煎包近似于锅贴，并不是那种发面的水煎包。
用的胡萝卜和西胡调的馅儿，胡萝卜要炒熟，炒出黄油，晾凉剁碎。西胡切丝加盐腌一会，攥出水分剁碎。煎两个鸡蛋，剁碎，再撒一把虾皮。
加盐，胡椒粉，十三香，熟油调味。
面要和的稍硬一些，水饺皮擀薄薄的。
平底锅刷油，油热后放入薄皮大馅的素水饺，中小火煎个两三分钟，倒入预先调制好的面粉水，一汤匙面配六七勺水即可，水要没过水饺的一半，盖好锅盖，七八分钟收干水，煎饺底部金黄酥脆，一口一个根本停不下来。
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本文标题：素煎包
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