冬天是吃萝卜的季节。试过了炸萝卜丸子、炖猪肉萝卜粉条、包萝卜包子、烧萝卜海鲜汤，突然间想吃萝卜粉条馅饼了。说干就干，第一次做，非常成功。
我烙的馅饼
我也是先从网上看了几种做法，现在把我的制作过程介绍给大家，有兴趣的朋友可以试试。
和面是个技术活。先和面：我用的是一百度开水烫一半面，凉水和一半面，然后二者揉一起。里面放少许盐，增加面的韧性。和面要软些，多搓几遍。因为面开始很粘，像洗衣服那样搓上三四分钟就不粘了，会很光滑。揉成均匀的面剂，表面刷油，用保鲜膜盖上，醒发半小时。
醒发好的面
接下来的时间就可以准备馅料了。水萝卜擦丝，水开后烫一下，半分钟就行，去辛辣味。热水里放粉条泡透。因为我特别喜欢吃粉条，不爱吃的可以不放。粉条泡好后切碎，备用。锅中放油，先放一把虾皮炒香，再放入葱花炒出香味。然后倒入粉条，加生抽、老抽、蚝油。萝卜挤掉水分，切碎放入容器，再和粉条一起调拌。馅料做好了，面也醒发完。
包好馅的饼
从和完面，全程就不用面粉了，也不用擀面皮。此时的面很光滑有弹性，用手按压成饼状，多放馅料，沿着面皮边缘提拉收口，只要不露馅就行。把包好馅的面放面板上按压成型。我用的是平底锅烙的，很快就熟，面皮很薄。
这样烙出的馅饼，馅大皮薄，特别好吃，放凉了面也不会硬。
感觉自己在烙饼方面很有天赋呢，自我陶醉一下。
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