大头一直叨叨要吃小龙虾，说得我都想吃了，不喜欢吃完一手的油，于是就有了这个菜。
Phina版小龙虾披萨，饼底有面饼和炸鸡两种，酱料有番茄酱和辣酱，可根据自己喜好随意组合~。
双拼小龙虾披萨 Chizza ☆披萨系列☆
食材和用量如下：
可以做20cm直径披萨饼2个。视频中那种双拼的材料减半。
1小龙虾 1KG
2鸡肉饼底：
鸡胸500g
鸡蛋1只
五香粉 1小勺
盐5g
亚麻籽粉 20g（为了增加粘稠度，可以换成等量面粉，也可省略，自己用机器达成粉就行了）
3面饼：
面粉（高筋中筋皆可） 100g
盐3g
酵母4g
橄榄油10g
水70g
4辣酱：
油15ml
辣椒粉8g
蚝油15g
虾黄
5番茄酱：
一只番茄切丁
半个洋葱切丁
蒜末20g
干牛至 1小勺
黑胡椒 1小勺
盐 2小撮
6辅料：
车达芝士
马苏里拉芝士
辣青椒
步骤：
⬇️1kg小龙虾。
⬇️提前半天制作两种饼底。
面饼：混合面饼原料，不需要揉面，搅拌到没有干粉即可。冷藏待用。
⬇️肉饼：鸡胸肉切小块。
加入鸡蛋等其他全部材料。
没有亚麻籽粉可以用面粉，不加粉也可以。
⬇️打成肉糜，机器是辅食机。
⬇️定型
⬇️包保鲜膜，冷冻。
⬇️处理小龙虾。
刷洗干净。
去掉脑袋和钳子。
把头拧下来，取出虾黄。
手套是丁腈手套，加厚的，用来做家务很好用，保护皮肤，有一丢丢隔热功能。
⬇️揪住尾巴中间的两片壳，抽出虾线。我越活跃的小龙虾虾线越脏。虾线干净的虾，几天没吃东西已经奄奄一息了。
⬇️处理完成。看着好像蚕蛹之类的昆虫。好可怕呀。右边是一碗虾黄。
⬇️蒸熟。肉都变白即可。
⬇️放凉以后剥壳。
⬇️炒酱料。番茄浅浅划一刀，汆烫去皮。切成小粒。
⬇️番茄酱材料一个个下锅，炒香后放入下一个。煮到收汁。
⬇️辣酱材料先混合均匀，开小火煮沸即可。
⬇️制作饼底。
油炸鸡肉饼。
锅内倒油，加热，直到筷子周围不停起泡泡。
⬇️放入冷冻成型的鸡肉饼。
⬇️两面炸成金黄色。
⬇️面饼整形。
取出面团。
手上抹油操作。不需揉面，直接整形即可。
和鸡肉饼凑成一个圆形。
⬇️这张gif不要错过了，加载时间可能有点长。
专家级pizza面饼整形示范
⬇️撒上车达芝士和马苏里拉芝士，我这有点少了，再多撒一点更好。
⬇️放上小龙虾和喜欢的食材。
肉饼油炸缩小，放食材的时候面饼发酵变大，不对称也没有办法了。^_^
⬇️烤箱预热到200摄氏度，烘烤20分钟。虾肉若隐若现。
⬇️面饼披萨还不错。
⬇️饼子属于内芯松软，外皮有点脆脆的口感。想吃薄底的放上材料以后马上入烤箱，减少发酵就可以了。
⬇️肉饼披萨好吃，辣酱重口味，非常适合夏天和小龙虾！
感谢大家阅读到最后！
p.s.这是我的B站链接，想看更多美食视频，吃的喝的，这里都有→https://space.bilibili.com/5739932/#/
网友评论