茄盒

作者: 吉阿Ka | 来源:发表于2022-04-21 23:21 被阅读0次

    [20220421--051]

    茄盒也叫茄夹,山东流行的家庭小菜。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅,经油炸而成。这道家常菜,做好了又香又酥,做得不好就软塌塌的。

    做法:

    1.肉馅内加入葱花,姜末,盐,1茶勺淀粉和生抽,少许花椒粉和鸡精,一大勺蛋白,搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽,制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.

    2.青茄子洗干净去掉尾部,切成0.6厘米厚的合页片,夹上肉馅。

    3.炒锅中放入500ml的油,烧至8成热的时,将茄合粘面糊封口放入锅中,转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可。

    Tips:1.切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑.。

    2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩,口感更佳。

    3.炸茄盒的茄子不要太大。

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