煎茄盒

每年夏天茄子正旺的季节，我都要惦记着做一顿煎茄盒吃。

煎茄盒必须要用大紫袍茄子，圆形的，肉质雪白，籽儿很少。肉要选择肥瘦相间的，其实需要偏肥一点儿，但我家喜欢吃瘦肉。将肉剁成馅儿，加上葱姜沫儿，酱油、食盐、十三香，使劲儿搅拌均匀，然后淋上一些香油。肉馅儿调好了，放在一边，让它慢慢入味儿。把茄子洗干净后，先劈成两半，再将每半再分半。然后去掉两头，将中间的部分切成大约两厘米厚的片儿，然后用刀从中间剖开，一定要注意不要切透。准备好后，另外找出一个大碗儿，舀瓢白面，用水调成面糊，打入一个鸡蛋，洒上一点点儿食盐。

各种材料准备好了，一手拿起切开的茄片，一手用筷子夹起肉馅儿，轻轻的塞入茄片的缝隙中，使劲儿压，尽力塞满。一个个茄片塞满肉后，摆在一个盘子了。把所有的茄片都塞满肉馅儿后，将平底煎锅放在煤气灶上，等锅热了，洒上食用油，看着油温渐渐升高，用手感觉差不多了。将塞满肉的茄片在面糊里轻轻地蘸一下，放到锅里，一个个整齐的摆好。等到一面金黄的时候，翻面，继续煎另一面，直到金黄。这时肉熟了，外面的茄子也软软的，于是用筷子轻轻地夹起，放到盘子里。香喷喷的煎茄盒就上桌了。

儿子说：看着就好吃，闻着就香。不怕烫着，忍不住用筷子夹起，就往嘴里放。老公呢，则忙着找出他的小酒儿，边说着，这么好的菜，不喝点儿怎行？看着他俩高兴的样子，我又开始回忆起往事……

儿时，每年姥姥家都要非常隆重的做一顿煎茄盒来吃，因为这是姥爷的最爱。只记得姥姥、妈妈、姨妈都在忙忙碌碌的准备着，我是一个小孩子，只有在一边欢快地等待着。我忘记了当时的具体操作过程，只记得这是姥爷的最爱，家人爱姥爷，当然要做来吃了。我小时候是从来不吃茄子的，因为有籽儿，但是，煎茄盒是从来不会少吃的。大人们都知道小孩子的两挂肠子，只有和我年龄最接近的小姨才揭穿我，一个字——馋。无论怎样，在我的记忆中，茄盒是世上最美味的食品之一了。

虽说是为了姥爷而做，实际上，姥爷只是简单的尝尝，大多还是大家欢快的吃光的。现在想来，不过是说姥爷爱吃，找个改善生活的借口罢了。

在我的记忆中，姥爷是一个很文雅的人。姥爷小的时候，曾经到北京跟人学习做买卖，后来才回家种地养家。曾记得，姥爷吃点心，总是将点心放在掌心，用手精心的托着，往嘴里送，然后慢慢的咀嚼着，没有一点儿渣滓掉落。我小时候总是想，姥爷的手真大，姥爷吃东西真好看。姥爷轻易的不会发脾气，但是，他的子女们却很怕他，不，是尊敬。我呢，也不知道怕不怕姥爷，但是知道姥爷的东西是不会轻易的动的，吃饭时是不能胡闹的，平时是要懂事儿，不可乱闹的。姥爷对我还是很疼爱的，我们这些兄弟姐妹，我跟姥姥姥爷生活的时间最长。

我小时候，姥爷磨香油。磨香油的芝麻要炒熟。每年冬天，姥爷总是在灶膛里给我煨上一块儿红薯，等烤熟了，姥爷就唤我来吃。还记得有一年夏天，我还没上小学呢，姥姥姥爷都下地了，突然变天了，雨很快地落下来。我想到姥爷在房上还晾着芝麻酱，而且姥姥养的鸡也要挨淋。情况紧急，但我没有慌乱，找到装鸡的竹筐，放到在鸡圈了，让鸡自己进竹筐避雨；然后上房，用大铁刮板使劲儿地将摊开的芝麻酱往一块儿推。当姥姥姥爷回家时，看到我的样子高兴的直夸我长大了。后来，好长一段时间，姥姥逢人就夸我。本来我感觉自己应该做的事情，被他们这样夸张地说，真是有点儿害羞了。

慢慢地，自己长大了，上学了，和姥姥姥爷一起生活的时间就少了；后来我读初中、读高中、读大学，姥姥姥爷看着我逐渐长大懂事，眼中慈爱越来越多。可惜的是，我刚刚上班没多久，姥爷就离开了我。我得到了姥爷那么多的爱，却没来得及孝顺他老人家。姥爷对我从来没有什么说教，但我感觉我的努力、我的自律等等，无一不受到姥爷潜移默化的影响。

时光流转，姥爷的形象却依然清晰；姥姥姥爷生活中的小事，总让我怀念。

今天，和儿子一起做茄盒，不由地又想起了姥爷，忍不住发了朋友圈：儿时，姥爷在，每年比作的茄盒；今日，和家人分享！

夹好肉的生茄盒 煎熟的茄盒