老江问酒
酱酒圈有一个流传很广的说法：
你是不是听说过这样的话？
酱酒是53度，是因为酒分子和水分子结合得最牢固的原因吗？
是因为酒分子和水分子结合最紧密，还弄出一个数学不等式：
酒友一问到酱酒为什么是53度，酒都很默契地用标准答案回答：
——浓度53度是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。
——曾经有一个经典的科学实验：
53.94ml的酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。用公式表达，就是：
53.94 + 49.83 = 100。
其实这是一个谬传。
第一，因为分子间有间隙，酒精和水混合后，酒精分子会进入水分子间隙中，所以体积会减小。
第二，酱香酒七个轮次基酒度数基本在51-58度之间，以酒勾酒时，度数在53度左右的345轮次酒占比达60%以上，决定了酱香酒度数的根基。
第三，茅台酒最初就是55度，后来经过多次测试，53度时整体风味更佳，便确定为52度。后来，国家标准也采纳了，把53度正负一度作为酱香酒的国家标准。
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1:酒的专业知识？ 2:酒的文化体现？ 3:酒的最佳卖点？ 4:酒的口感、度数？
本文标题：老江问酒966: 酱酒的最佳度数是53度？
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