炖燕窝虽然不难，但是也有很多技巧哦，很多朋友买燕窝回家炖了，发现燕窝没了，化水了，以为是假货，其实也有可能是炖的方法不对哦。燕窝化水的原因很多。下面多妈就简单的给大家总结下化水的原因。
何氏燕之《燕窝为什么化水了？》
1. 燕窝长时间泡发，炖煮时间过长。一般情况下以燕窝泡发开为准就可以了，冷水2-4小时，隔水炖25-30分钟小火即可。
2. 炖燕窝，冰糖要燕窝炖好后再加入，否则容易破坏营养，也会使得燕丝化水哦。
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3. 燕窝的厚度不一，也会造成燕窝不同部位的变化，所以要扯成丝条状，均匀化。厚实的燕窝耐炖，薄的燕窝容易化水。10-15分钟，口感q弹，脆口，20-25分钟口感绵密，30-40分钟，口感细滑，时间越久越软直至化水。
4. 燕窝跟季节是有关系的，雨季也就是春季以后燕窝的品质都比较嫩。
5. 水量放的太多了，一般超过燕窝水平面1-2cm即可。
6. 燕窝含有大量的水溶性蛋白，本身就是液体凝固，久炖不烂是绝对不可能的，怕化水的也可以加入一点石蜂糖。
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