大家好！我是燕窝飞仔！
一、燕窝的红
关键词：血燕；红燕；洞燕
有时燕窝呈血红色，即红燕，俗称“血燕”。有人说血燕是金丝燕第三次筑巢时吐血所成，那是讹传。金丝燕在野外的山洞、沿海峭壁做的巢窝即洞燕。洞燕的燕角接触到含氧化铁的岩石，会变红色，颜色慢慢扩散至整个燕窝，形成血燕。血燕的颜色深浅，与阳光之照射、金丝燕食物及筑巢环境中的矿物质有关。
二、燕窝的白
关键词：白燕；贡燕；官燕；屋燕；白洞燕
金丝燕刚筑好的燕窝其颜色一般都是较白的，称为白燕。贡燕，即燕窝贡品，供皇家之用。官燕，即达官贵人专用燕窝。贡燕、官燕指的是品质较优，盏形完整的白色燕窝。
屋燕，金丝燕在人工仿照自然环境营建的房屋（燕屋），燕子在此筑建燕窝。屋燕通常以白色为主。
另外有几种居住在洞穴的金丝燕初筑的燕窝亦呈白色，即白洞燕。
三、燕窝的黑
关键词：黑燕；黑洞燕
印度金丝燕和黑巢金丝燕的窝巢一般称为黑燕窝（Black-nest)，混杂有树枝叶等，粘液含量约为10～16％。居住在洞穴的金丝燕所筑建黑燕窝，又叫黑洞燕。
四、燕窝不好吃
关键词：味道；口感
有人问：燕窝到底珍馐美馔还是较蜡更难呑嚼？
真相：让我们看看业内专家和消费者对其评价。
江南李大叔：炖好倒碗里，有点点蛋香的味道，蛮好闻，喝进去细滑细滑的，很爽口。有时候燕角嚼起来有弹性，别有一番乐趣。
香港周太：一碗燕窝，扑面而来的是淡淡的蛋清味。细细品尝，入口有一种顺溜加糯糯的感觉，令人陶醉。
鹏城云姐：燕窝之美，在于：色如映雪，无暇；香如芬芳，淡雅；味如琼浆，甘美……
五、燕窝的营养
关键词：唾液酸；糖蛋白
有人说：燕窝含糖和蛋白质。从蛋白质质量来说远不如鸡蛋，并不是什么神奇的食物，从营养价值上来看是一种非常普通的食品。
真相：燕窝糖类和蛋白质多以糖蛋白的形式存在。唾液酸是燕窝中主要的生物活性成分,对人体的生理和生化功能具有重要的调节作用。唾液酸（Sialic acid），学名叫作“N-乙酰基神经氨酸”，是一种天然存在的碳水化合物。唾液酸的主要食物来源是母乳，也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中。由于燕窝中唾液酸的含量高达70‰~110‰，所以唾液酸又称为燕窝酸。科学家的研究发现，唾液酸具有提高婴儿智力和记忆力、抗老年痴呆、抗识别、提高肠道对维生素及矿物质的吸收、抗菌排毒、抗病毒、抗肿瘤、提高人体免疫力、抑制白细胞粘附和消炎等作用。上述功效，鸡蛋、银耳都具备吗?！
六、吃燕窝要坚持
关键词：坚持
有人说：动物实验在果蝇、小鼠身上使用的唾液酸剂量与人偶尔吃几口燕窝完全不可同日而语，想要靠吃燕窝获得这些传说中的健康益处，可能仅仅只是个传说。
真相：吃燕窝短期内无明显功效，最好长期或经常服用。一般的量每次3至5克，隔一天吃一次，条件好的每天吃1～2次。早起空腹或者晚上睡前吃。90%以上食用者在3个月内会有一定的效果，慢则6个月。
七、燕窝加工存在风险
关键词：漂白；造假；亚硝酸盐
有人说：天生的燕窝中含有鸟羽，鸟粪，树枝以及一些其它的杂质。去除这些杂质的过程很繁琐，所以很多商家为了清理燕窝方便，添加了漂白剂漂白。近年来，燕窝造假、亚硝酸盐超标的新闻也并不少见。
真相：白洞燕、屋燕大多是可食用燕窝，混杂少许金丝燕羽毛。在印度尼西亚、马来西亚、泰国以及国内有专门的挑毛的毛燕加工厂，毛燕生产加工严格执行标准操作规程。毛燕被采摘之后，要经过甄选、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝。自从2011年血燕事件后，国家对燕窝质量有检测标准，对亚硝酸盐等有害物质，蛋白质、碳水化合物等营养成分，唾液酸等理化指标，以及有害微生物和添加剂等都有严格的限制。重毛燕和黑洞燕因含杂质和羽毛较多，加工挑毛耗时较多。对于造假燕窝，漂白剂漂白燕窝，与天然燕窝相比，味道与口感上很容易区别开来。天然燕窝有淡淡的蛋清味，口感细腻爽滑，富有弹性。造假或漂白燕窝香味及口感都不同。
八、过敏风险
关键词：过敏源
有人说：燕窝还有过敏风险。新加坡曾有研究调查了急性过敏就诊的儿童，燕窝超过了海鲜成为了最大的过敏源。
真相：燕窝含有过敏反应的蛋白，可引起IgE介导的过敏反应。其实吃燕窝导致过敏反应的案例并不多。据2014年新加坡医学杂志（Singapore Medical Journal 2014; 55(5): 244-247）报道，过敏儿童中，花生是最高的食物过敏源（19%），其次是鸡蛋（12%），海鲜贝壳类（10%）和燕窝（10%），燕窝名列第四位，排在海鲜之后。最近笔者为此在燕窝业做调查，大多从业者不知道吃燕窝会有过敏反应。不足5％品牌商回复我，有极个别消费者反馈出现过敏反应。可见过敏反应者微不足道。
九、吃燕窝与环保
关键词：环保；可持续性；发展
有人说：吃燕窝不环保
真相：是否环保关键点在于金丝燕鸟巢究竟是不是金丝燕的家。
洞燕为野生状态，而屋燕属半野生状态。随着东南亚人工燕屋数量不断增长，金丝燕种群迅速增加，燕屋燕窝也随之增多。金丝燕“飞入寻常百姓家”，成了人类的好邻居。
成年金丝燕每年会有三次产卵（蛋），每年4月、8月、12月是金丝燕的产卵高峰期，每次产两个白色的卵，长约2.0cm，宽约1.2cm，重约3.5g，每次产卵前约30天开始筑巢，每次筑巢，都是雌雄燕一起，耗时约30天，卵的孵化期约20天，小金丝燕孵化出后雌雄金丝燕会一起哺育，约40天后小金丝燕即能自行飞翔觅食且另行寻找栖息点，不再使用此巢，下次孵蛋会重新筑巢。从筑巢到小金丝燕飞离需要90天，而燕窝不是金丝燕永久的家。燕农为了保护金丝燕多筑窝，要等小金丝燕离巢后才采摘燕窝。
我们在东南亚实地考察，还发现金丝燕纷纷北上的有趣现象。由于人工燕屋发展，金丝燕繁殖过快，数量急剧增加，造成食物短缺，金丝燕为觅食只好迁徙。在泰国、柬埔寨、越南等地，金丝燕种群不断向北部温度较低的地区扩展，并逐渐适应了当地的气候，金丝燕种群分布区亦向北延伸，这些地区开始兴建燕屋。看到金丝燕筑巢，燕农喜笑颜开。
经过多年的实践，业内人士关注环境保护与产业发展的双赢，真正做到燕窝产业可持续性发展。
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要说的东西太多，但篇幅有限，还有更多燕窝知识不能一一列举，比如如何一眼识破市面五花八门的燕窝分类，疏盏和密盏的区分，以及网络上常年在售的非常便宜的轻毛燕的猫腻。欢迎有兴趣的朋友加我，必定知无不言
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我是燕窝飞仔，热爱分享燕窝知识的90后，哪里有我，哪里就有天然燕窝，期待和铁杆窝友有更多的交流！
专注燕窝领域研究，常年往返印尼。辨别燕窝真假，品质鉴定，孕期滋补。
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