书接上文。板栗晒两三个太阳后，用水煮。冷水下锅后，二十分钟左右出锅。板栗沥尽水待用。锅里水擦净开火。锅热后倒入小石子。石子热后倒入板栗。不用担心板栗炸开。板栗晒过后水分变少，不会那么容易炸。板栗与石子充分炒。快出锅时倒入少量食用油。一般就是一两毫升即可。最后倒入白糖。一酒瓶盖子就行。再抄一抄。板栗熟透停火纳凉待出锅。第二种方法。板栗不晒水煮后，拿刀将板栗剁开一口子待用。然后锅里擦净，热锅。锅中无水即可放石子。待石子烧热后倒入板栗同炒。板栗炒至熟透后，放一两毫升食用油，再炒至板栗油亮即可放点白糖。再炒一炒。停火纳凉盛盘容易品尝。
石子炒板栗
两种方法效果不同。前者板栗不易进砂。缺点是无法保证板栗的优良率。板栗是很容易变质的食品。放一放就不同了。后者优良率上去了，但板栗开裂了容易进砂。头疼。两者不能完美结合。好吧，有缺点才是完美的、真实的。后者吃起来板栗不容易从壳里弄出来，不过可以用小汤匙去舀着吃。不急的人可以用这种。前者中没坏的板栗味道不错，推荐给追求口感的人。
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本文标题：炒板栗心得3
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