油炸桧

“油炸桧”其实就是油条，北方的一种小吃。这个名字的来历还与一个民族英雄有关，故事由来已久。

相传在南宋时期，抗金名将岳飞被秦桧等人，以“莫须有”罪名杀害于风波亭，令民怨沸腾。如今我们在各地的岳飞庙里，都能看到那几个人谢罪的石像。他们被五花大绑，跪在地上，接受世人的惩罚。

听说，当时风波亭附近有个卖早点的摊点，他们听闻此事悲愤不已，就抓起面团，分别搓捏成如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起投入油锅里炸，并称之为“油炸桧”。

后来这也成了一款令人喜爱的面食，改名为油条，有的地方人称面托。不过油条的形状大都是长条形的，而面托会是圆形的。

小时候我特别喜欢吃油条，街上做油条的就在我家胡同口。每次经过那里，看到那刚做出来的油条，就会馋得直流口水，有时在家里也能闻到大老远飘来的香味。可惜我们买的不多，两家大人不说话，因为一些琐事纠纷，吵架后就不来往了。或许这也是我多年以后喜欢油条的原因吧！

长大后来到外面，我发现了另一种类似油条的面食，人称油馍头。细长形，小而短，做起来方便，吃起来也很快。几块钱就一小筐，好多个，搭配胡辣汤，味道也是一绝，简直是标配。

去年我突发奇想要做这款美食，于是在网上看着视频教程操作，竟然成功了。每次只需要很少的面，加上水和鸡蛋酵母粉，打成面糊等待发酵，然后将面糊装进裱花袋里，挤成小的长条形就可以了，等待炸熟出锅。刚做出来真的很好吃，受到了父子俩的好评，可惜我们不经常吃油炸食物，我也总共做了两三次。

我从生活中的这款美食，也领略到一些人生感悟。每个人都像是油锅里的面食，需要经过时间和温度的考验，才能变成美好的形状。如同钢铁也需历经千锤百炼，才能练成好钢。人生也是一样，要经历雨雪风霜，克服艰难险阻，才会迎来曙光。

前几日，我又突然想做油馍头，于是按照记忆中的流程操作，结果翻车了。原来是酵母时间长失效了，面始终不发。我在火上加热水，使其发酵，竟然快把面蒸熟了，后来干脆把面烙成饼，味道也挺好，幸好没浪费食材。

油炸类的面食，应该还有很多，不同的地方叫法不一样，你们那里还有什么名字呢？欢迎留评！

油馍头