四月的馈赠

春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连。

秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。

古人养生的智慧藏在二十四节气歌中。人只有“顺四时而适寒暑”，“饮食遵地道”，即平时吃东西要遵照节气规律去吃，尽量吃应季食品，不吃不合时令的食物，才是正确的饮食观念。

犹记今年清明节假期间，恰闲读《浮生六记》。作者沈复，1763年生人。他在文中有写道某年清明扫墓、挖笋和吃笋的故事。

“清明节那天，去春祭扫墓”。

“那里竹子很多，看坟的人掘了没出土的毛笋，形状像梨，只是略尖，做成羹来供客人品食”。

因为地处平原地区，虽然无福去体验亲自上山挖笋的乐趣，但是从字里行间读出了古人顺时令觅食的欢愉。

作为主妇，正值延续宅家抗疫学练厨艺的热情期，立刻产生了对笋的浓厚兴趣。一时觉得读译文不过瘾，又对照文言文原文研读了几遍后，跃跃欲试“腊肉炒笋”。

“噫！是虽味美而克心血，宜多食肉以解之”。

“噫！这笋虽然味道鲜美，可是不容易消化，应当多吃些肉来化解”。

厨房里有两盒干笋，是年前爱人出差至重庆带回的。再看这些干笋，竟有如获至宝的感觉。

干笋产品简介，得知手头的笋为方竹笋，自然生长在重庆南川金佛山上。方竹为雨后秋笋，只能生长在海拔1800米-2200米之间。据《本草纲目》记载：常食笋可促进肠道蠕动，助消化，减肥排毒。

当主妇看到有减肥功效，果断行动起来。

首先用温水泡适量干笋。中间换过几次水，泡足约一天一夜的时间后，洗净捞出。

然后，锅中烧开水，将笋放入开水中煮30分钟以上，直到笋煮熟，捞出用凉水浸一至两分钟。

接下来，将笋切成厚薄一致的片，装盘备用。

倘若真有如沈复笔下所说的肥肉就好。可惜，去年受猪瘟影响，临近年关了，也未寻到膘厚肉嫩的中意猪肉，加之单位福利有发几袋袋装腊肉，也就断了自己腌制腊肉的念想。

实际搭配笋的腊肉，是袋装的，产地湖南。薰腊肉，几近全瘦肉型，倒是迎合了主妇减肥的心意。

谷雨，有“雨生百谷”之意，是继清明节气后，春天里最后一个节气。主妇查了资料，北方的香椿正当时，遂网购了五斤香椿。

一次吃不完，必须先将香椿焯水，放凉后，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻。据网友说，半年后拿出，跟刚焯水出锅时一样新鲜。

主妇试着照做，注意到焯水出锅后的红油香椿，叶子表面由原先天然的红色，全变成了淡绿色。她惊讶极了，红油香椿难道是大自然特意给它染的一道红色吗，为什么一入了沸水锅内不到一分钟，红色如染料般全不见？

主妇感受到大自然的神奇，也留意到四月的其它时令食材，如毛豆、蚕豆、虾等。这些食材，是这个四月，给她最好的馈赠。每每想到这，她就对自己讲：难怪人们说“唯爱和美食不可辜负”。

今天，是红火五月的第一天，她特写文感恩这些来自四月的馈赠，仍觉其余香绕梁。

熏腊肉炒笋　松房子摄 焯水前的香椿　松房子摄 焯水后的香椿　松房子摄 香椿炒鸡蛋　松房子摄 素炒蚕豆　松房子摄 卤毛豆　松房子摄 炒虾球　松房子摄 油焖大虾　松房子摄