6/153 今晚煲的墨鱼莲子五花肉汤。
记不起来，我是怎么开始喜欢起来煲汤。
大概是刚毕业那几年，忙乱的时候，总是希望有秩序的生活，就会在好不容易而来的休息时间给自己做饭，而做饭最容易的就是煲汤。
把食材放进去，按下电煮锅开关，就等着喝就行了。
这是大部分人对煲汤的印象，有朋友说广东人的汤没啥了不起的，一锅炖就是。
确实没啥了不起，不过是一碗汤。
但是仔细想想，又觉得一碗汤里有着一些些的诗意和禅意。
煲汤最惬意那一刻肯定是喝第一口的时候，尤其是这第一口味道还不错，一下子打开味蕾的时候。
但最有意思的，还是煲汤的过程。
起一个大早，去菜市场买食材，早上的菜市场是人间烟火的灵魂所在，没有人会对早上菜市场的热闹与喧嚣不产生心灵振动的。
崭新的早晨，鲜活的人，新鲜的各类菜，都在宣示一种生机勃勃，无疑给人一种提振的力量。
买好菜，一路走回家，这边看那边走，尽管漫不经心，但是因为手里提着自己即将拥有的味蕾享受，人变得快活而忍不住加快脚步。
其实，煲汤虽然是乱炖，但是有些工序是不能少的。
比如骨头飞水洗去杂质，各种食材切好放好，是否需要姜，需要蒜，料酒等要斟酌，这个要根据食材来匹配。
比如我就不喜欢在汤中放料酒，料酒的药材味道会对汤的原味喧宾夺主，所以一般我在飞水时候加料酒，之后洗干净。
有时候煲汤要放红枣，有时候又还是不要好。比如今晚的，我就没放，因为红枣也是味道比较霸道的，容易弄浑浊了汤。
但是如果煲药材鸡汤，那红枣又是必须的。
准备好食材，也不是一锅炖，分顺序下锅。
因为有些食材易煮，有些不是，一起放进去，可能就会有些刚熟，另外一些就碎在汤里，也会弄浊汤。
每次准备食材的时候，我都会很兴奋，觉得自己在排兵布阵，谁先上场，谁的作用是主要味道，谁是用来调味增加口味层次感的，都在我的安排下，慢慢变成美味。
而，最让人觉得喜欢的时候，是盖上盖子那一刻。
一般盖上盖子，先大火煲开。这时候人尽量不要走开，因为拍溢锅，浪费不说，弄得炉灶很脏，清洗很麻烦。
煮开后，换文火慢慢炖。治愈精神消耗的时候到了：
我会搬个小板凳坐在旁边，或者干脆就坐在餐桌边，拿一本书。手中是书页一页一页的翻着，不远是锅里咕咕翻滚的声音，就像是读书的伴奏，温馨，又自在。
不一会儿，锅里就有汤的香气飘出来，先是骨头的清香，仔细闻过就知道骨头第一滚后的香气有点点甜的；再之后就是配材的香气，可能是莲藕，可能是茶树菇，可能是墨鱼萝卜，还可能是玉米等。
最后汤咕咕的声音越来越大，明显感觉汤越来越浓稠，香气就变成是肉香与配材香气交融而来，整个屋子里，都被这种食物的香气充盈着。
人以食为天，当一个屋子里都是食物的香气，还能有什么精神消耗。
一边读书，一边耐心地等一锅汤，什么精神消耗也在那时候消失殆尽。岁月，那一刻，就是静好的，千金不换的。
终于，香气已经让人无心阅读，只好起身进厨房看看锅里，放点盐调味。
汤的味道忌咸，如果咸了，这锅汤就报废了。
味道适中是次之，它可能比较适合餐前喝一小口，用以激活味蕾。
其实汤真正的调味应该淡一点，比餐桌上所有的菜都要淡一些最好。这样餐前喝不至于一下子把味蕾激活，这样吃其他菜就显得味道不足。
如果是最后喝汤，这时候略淡的汤，就会显得异常鲜美，之前的浓油酱赤的菜，都是为了衬托它的鲜。
如此，人大概也就舒坦。
煲汤，我也没有仔细看人家怎么弄，我都是因为自己要通过煲汤来和别的事情抢时间来平衡生活，所以经常自己在琢磨，以自己的爱好和喜悦去煲每一次汤。
现在因为不再需要煲一次汤来释放调节自己，加上总喝汤，也不是健康最好的选择，也慢慢变少了。
只是煲汤，真是一个值得等待的过程。有时候就像我们的生活，总要给它一些耐心，总要多一些琢磨，慢慢，也就煲好汤，过好生活了。
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