满口留香辣椒酱

酱料的作用非常多，可以用作拌菜、烧烤、面食都可以用，味道很香，做法简单，公开3款“万能酱料”秘方，做法全在这里，看一遍搞定所有凉菜。

一、剁辣椒

满口留香辣椒酱

食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml

做法：

1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。

2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。

3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。

4.取干净的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和姜末，加食盐、白糖拌匀。

5.将拌匀的剁辣椒放入瓶子里，然后倒入白酒。

6.拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏7天后，即可食用。

二、牛肉酱

满口留香辣椒酱

食材：牛肉适量、豆瓣酱1碗、甜面酱1瓶、花生少许、洋葱1个、芝麻适量、红辣椒4个

做法：

1.牛肉切碎，辣椒切碎，洋葱切碎。

2.花生炸熟后放凉用擀面杖碾碎。

3.锅中放油，入洋葱炸至洋葱变色。

4.放入牛肉继续炸至牛肉变色。

5.倒入加水调好的甜面酱和豆瓣酱翻炒一会后加入花生碎。

6.加入辣椒末翻炒后加入芝麻，不停的炒，炒到汁水收干。

三、麻辣红油

满口留香辣椒酱

食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、

盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个

做法：

1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。

2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。

3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。

4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。

5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。

6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。