冬天来了，尤其是在这样冷雨萧瑟的夜晚，最适合喝一盅砂锅粥。
虾要剁得壳肉分明，蟹要膏红肉清，一锅白粥，煮得稠而不烂，米粒有一种精气沸腾的精致。一锅粥慢火熬炖，掀开盖子就会有一股香甜的海鲜生气，飘着沁人心扉的粥香。
一锅砂锅粥熬好，还不是最后阶段，一定要把剁得碎碎的香菜、葱花，倒进滚得冒泡的粥汤里，拿勺子搅拌。
调料里特有的植物芳香和粥米之香，海产之鲜混合杂糅，在搅拌之后越加粘稠，俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，一个砂锅粥这时才可以盛放入碗。
住在广州粤垦路附近，从路头到路尾，遍地潮汕菜，也必然有这一道料理。住了一阵子，也吃了好多家，出奇的，家家好吃。
在燕塘地铁站出来，有人声鼎沸的夜档铺，围桌露天，桌桌满人，一锅砂锅粥煮得较久，等端上来时小菜都几乎吃完，吞着馋嘴的口水，开锅而吃。这一家的粥，味浓，虾是正宗海鲜，有江海气。
粤垦路中间的一家海鲜店的砂锅粥，味道稍淡，但更显甜美。虾肉应该是家养的，但在高汤熬制的粥米粒，也是很有嫩味。
粤垦路尾巴、东莞庄交界，在比较冷僻的居民区楼下，有家潮汕人专做砂锅粥，装修简单，但味道最为正宗，价格更为便宜。
两三个朋友一起去吃，喝得那叫不亦乐乎，大锅粥还剩一些，消费居然不过一百。在这里放的茶水应该是罗汉果凉茶，喝完粥后来一杯，可以去腥气，顺肠胃。
虽然是潮汕人，但砂锅粥是到了出来工作后才吃的。
这大概是人的共性。放在身边的风景未曾发觉，等远离他方才倍觉错过的遗憾。对于美食也是这样，比如牛肉丸、潮汕肠粉、海鲜料理、萝卜粿、芋头糕、效粿，还有……砂锅粥。
是什么时候觉得砂锅粥很有滋味呢？
大概是深夜加班后想来点宵夜，嫌弃酒肉太肥腻，一锅鲜粥刚刚好。
也许是在为晚饭吃啥烦恼，想来点特别还带些滋味的，刚好粥汤虾鲜就可以满足口腹之欲。
也有很多这种情况：天寒地冻，身心俱疲，端上“咕噜咕噜”冒着烟气的砂锅，喝上一口鲜甜，从口腔一直暖到心口，到最后温遍整个身子。
无论是什么样的理由，砂锅粥在我看来，是一道温暖的美味。
是对寒冷的一次抗拒，是对自己辛劳的一次馈赠
在寒天冻地时节，和家人好友一起，有这一锅暖暖的砂锅粥，在飘荡的白气里，最喜欢看到那满足的笑脸。
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