我们这里有将冬笋称作“山里黄鱼”的。黄鱼是东海鱼类里的珍品，将冬笋比作黄鱼，足见冬笋的珍贵和鲜美。
山里黄鱼-冬笋
竹笋这东西，不知道西餐里是否会用？国内大概也只有南方产竹的地方才有。和春笋、夏笋（鞭笋）相比，冬笋品质最佳，营养最高。冬笋是毛竹的笋芽，量少、鲜嫩。冬笋炒蘑菇鲜上加鲜当然不错，冬笋炒腌菜也是一道妙品，早上起来用其“过”粥（我们台州人将用菜送饭叫做“过”），真是味道好极了！
竹笋虽然经常食用，但很少有机会自己去采挖过。有些人不知道，以为挖了笋，会影响毛竹产量。其实，有经验的山民都知道，挖哪些笋不会影响春笋的生长，而怎样挖取春笋，反而有利于毛竹的成长。
李时珍在《本草纲目》书中指出，冬笋有化热、消痰、爽胃之疗效。按照中医的说法，冬笋味甘性寒，具有“利七窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功能。
不过，《本草纲目》言：“笋虽甘美，而滑利大肠，无益于脾”，故脾胃虚弱、大便溏薄者不宜选用。
「释名」竹萌、竹芽、竹胎、竹子。
「气味」甘、微寒、无毒。
「主治」治消渴，利膈下气，化热消痰爽胃。
《本草纲目·竹笋》
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本文标题：草木‖冬笋称“山里黄鱼”
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