现在做这菜正是时候，晒好后简单一蒸，喷香入味，超好吃

胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。

前几天一直再说，这太阳这么好，如果不做点什么，似乎对不起这太阳了吧。所以，这两天火渣肉就安排起来了。关于这个火渣肉，是我们这边的叫法，统称应该叫米粉肉，不过，跟米粉肉也有一点儿不同。毕竟米粉肉基本都是相做相蒸直接就能吃的，这个火渣肉，多了一道工序，就是经过太阳晒过之后再蒸的。

小时候常看妈妈这样做，那个时候用来做火渣肉的都是非常便宜的肉几乎都是肥肉，不过，这个火渣肉如果一点没有肥肉，晒好了蒸出来是一点都不香的，选五花肉反而更好吃。我一般会选肥肉少一些的瘦肉多一点，孩子喜欢吃这种的。

【火渣肉】

主要食材：肉，渣面（我这是买的现成的米粉，之前看妈妈都是自己在家里做的）

具体做法：

肉清洗干净之后，切成薄一些的片状，或者块状。放到大碗里面，加生抽，老抽，料酒，蚝油，盐。有些人还喜欢放一些辣椒粉进去的，搅拌均匀之后腌制半个小时以上，让肉入味。

肉腌制好之后，倒入渣面，每一块都能包裹上渣面就可以了。

现在做这菜正是时候，晒好后简单一蒸，喷香入味，超好吃！

接下来就是晒了。我这个是用厨房纸巾放下面的，晒的过程中，肥肉会出汁的，即使只是生的状态都非常香的呢。

现在这个季节太阳非常厉害的，晒一天就可以了，晒好之后，肉质比较硬，肥肉看上去都是明亮带着透明的状态非常好看。晒好之后，可以放到保鲜袋里面装起来，放到冰箱吃的时候蒸一下就可以了。

火渣肉的吃法，也是非常适合夏天偷懒来着，取一些晒好的渣肉，放到大碗里面，再加一些渣面在上面，加一点儿水。然后放到锅里隔水蒸一个小时。

蒸好之后的渣肉香气逼人，并且肥肉呈透明状态，非常香，吃起来一点儿不腻，非常下饭，这个渣面拌饭也是非常好吃的。小时候家里做这个不会放太多肉，反而渣面倒是非常多，不过，带着肉香的渣面蒸好之后非常香，拌饭也好吃。

强调一点，火渣肉蒸的时候一定要蒸透，如果没有蒸透，渣面吃起来就跟沙子一样非常硬，口感差。水是一定要放足量的，蒸的时间可以久一些，如果不确定熟透没有，就用筷子戳一下，一戳就破就可以了。

伏天就喜欢做这道菜，晒一晒，蒸一蒸，米饭少了不够吃！