材 料：
豆腐、酸豆角100g、猪肉末100g、酱油、淀粉、葱花。需要价值百万的饮食业配方的，关注微信公众号“指间味集”即可自动获取。
做 法：
1. 豆腐切成三角状，热油下锅煎，煎至两面金黄捞起；
2. 倒入肉末和酸豆角一起翻炒，肉末炒熟，酸豆角炒掉些水分；
3. 倒入豆腐和一碗水（or高汤）适量酱油（or蚝油），盖锅盖焖一两分钟，勾芡撒葱花即可。
叨 叨 叨：
酸豆角有咸味，要不要放酱油or耗油根据自己口味喜好，还可以适当放些辣。
有了这碗菜
米饭一定得多焖些
豆腐素有“植物肉”之称，营养丰富
但现在豆腐花样百出
到底哪种更有营养，来告诉你
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真 豆 腐 更 有 营 养
（大豆为主要成分）
▷ 北 豆 腐
又被成为“老豆腐”，一般用盐卤（氯化镁）点制。硬度较大，有韧性，水分较少，口感较“粗”。
▷ 南 豆 腐
一般用石膏（硫酸钙）点制，质地细嫩，富有弹性，含水量大。
▷ 内 酯 豆 腐
用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，保水率更高，质地细腻口感水嫩。
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假 “豆 腐” 热 量 高
（少有或无大豆成分）
▷ 鱼 豆 腐
主要原料为鱼浆，含大量糖、油和盐，还有起增稠作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养。
▷ 鸡 蛋 豆 腐
以鸡蛋为原料，加豆乳、水盐等制作而成，口感似豆腐。会让人不知不觉摄入过多碘和钠，“三高”人群少吃。
▷ 杏 仁 豆 腐
由杏仁、糖、鲜奶等制作而成，蛋白质含量仅为传统豆腐的1/4，含糖量高，不宜常吃。
这些新品“豆腐”
口感、味道是新颖了，但营养却少了
还是传统真豆腐靠谱些
搭配其它食材组成“最佳搭档”，营养更加倍
与肉——蛋白质互补
与海带、紫菜——预防碘缺失
与青菜、木耳——填补膳食纤维空缺
正是因为这样
豆腐成为很多中国家庭桌上的必备菜
煎、炸、炒、冻、炖、煮、拌等
豆腐这么多的吃法
最喜欢
冻
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豆腐切好凉水下锅加适量盐
煮开后，再煮1分钟
过凉水沥干再冷冻，超适合做汤
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