蜂蜜还可以做成蜂蜜酒，因为它里面的甜味物质可以发酵，用原米加水发酵而成的蜂蜜酒是人类酿造的最古老的酒精饮料。它的起源时间可以追溯到几千年前。最初蜂蜜酒源于非洲大陆，后来世界各地都有了酿造蜂蜜发酵饮料的传统。公元前1500年到公元前1200年在古老的印度文献《梨俱吠陀》就提到了蜂蜜酒饮料。中美洲的玛雅人也会喝一种用树皮调味的巴尔切蜂蜜酒。埃塞俄比亚的蜂蜜酒叫做泰吉，其中会用到一种叫亮叶沙棘的植物细枝和叶子酿制。当时穴居的埃塞俄比亚人大部分喝的是荞麦汁，但统治者喝的就是蜂蜜和水的混合物。
无论是古埃及还是古希腊或古罗马，蜂蜜酒都非常有名。公元一世纪罗马德农学家卢梅拉的《农医宝鉴》中就给出了一种由蜂蜜和葡萄汁制作的发酵饮料。蜂蜜酒在挪威文化中也有着重要的地位，在中世纪的挪威传说中经常会提到蜂蜜酒。在俄罗斯和中欧几世纪以来，蜂蜜酒一直是一种重要的酒精饮料，不过现在许多地区葡萄酒、啤酒或者谷物制造的烈性酒替代了原先蜂蜜酒的地位。
几个世纪来蜜蜂和蜂蜜也一直与神圣的事物和魔法相联系。在非洲，澳大利亚以及其他地区都有关于蜂蜜和蜜蜂的民间传说。古埃及神话中就有这样的记载，创造世界的太阳神哭了，他的眼泪掉落在地上变成了蜂蜜，蜂蜜开始筑巢，忙着采集各种花蜜，所有的蜂蜡和蜂蜜都用来自太阳神的眼泪。
印度的《梨俱吠陀》中的克利须那，毗湿奴和因陀罗三位神是马德哈瓦，意思就是“蜜蜂的诞生者”。蜜蜂被认为是众神的使者。信仰印度教的人，在新生儿出生时要举行一个“出胎礼”，仪式包括将蜂蜜送到婴儿的嘴里。印度教里还有一个“蜜蜂女神”布兰玛丽，她是一个依靠蜜蜂，大黄蜂以及粘在她身上的胡蜂与魔鬼战斗的四臂女人。
希腊神话中宙斯还是一个婴儿时，女神梅利莎就喂他吃蜂蜜。光明之神阿波罗和仙女姬莲的儿子，小神阿里斯塔奥斯教会了人类养蜂。老普林尼在《自然史》中描写了蜂箱内的工作。“蜂蜜来自空气，主要形成于黎明前，也就是星星升起的时候，蜜蜂是预兆的使者。当柏拉图还是孩子的时候，蜜蜂就住在他的口中，预示着他将具有令人愉悦充满魅力的口才。”
在北欧神话中，世界之树——大蜡树位于宇宙的中心，它的枝干覆盖着大地，根进入死后的世界。圣泉乌塔每天洒在树上，从世界之树上掉落的露水被称为“蜜瀑”，它便是蜜蜂的食物。北欧众神用自己的唾沫创造了智者克瓦希尔，他被法亚拉和戈拉两个矮人谋杀，用到的就是一种特别的蜜蜂酒，因为这种酒可以赋予人们智慧和创造诗歌的天赋，所以也被称为“诗歌的蜜蜂酒”。
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