香料，通常指天然植物，具有香味的中草药物。属于天然的调味品，用于调和滋味和气味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并具有去腥，除膻，解油，增香，增鲜，养生等作用。但是你知道吗日常生活里我们用到的许多香料其实本身也是一种中药材，下面我们就来一起认识一下吧...
1.姜黄
根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。
【功效主治】破血行气，痛经止痛。常用于胸胁刺痛，胸痹心痛，痛经经闭，症瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛。
2.桂皮
性大热，味辛甘，有小毒，增加香味。（中药香料也是最早开始使用的香料之一）
【功效主治】温中散寒，理气止痛。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，腰膝酸冷，寒疝腹痛，寒湿痹痛，瘀滞痛经，血痢，肠风，跌打肿痛，创伤出血等。
3.花椒
特殊强烈香气，味麻辣而持久，药性辛辣
【功效主治】温中止痛，杀虫止痒。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外用：湿疹，阴痒。
4.白芷
气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。
【功效主治】祛风，燥湿，消肿，止痛。治头痛，眉棱骨痛，齿痛，鼻渊，寒湿腹痛，肠风痔漏，赤白带下，痈疽疮疡，皮肤燥痒，疥癣。
5.黄芪
表虚自汗，阴虚盗汗，急性肾炎水肿，气虚衰弱，味道甘甜，去腥！
【功效主治】有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。
6.陈皮
消火，祛湿，开胃，去腥。
【功效主治】理气健脾，燥湿化痰。常用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
7.当归
很足的药香味，吃起来先有甜味,然后就是麻,可以当做花椒用。药用卤料中也是必备。
【功效主治】补血；活血；调经止痛；润燥滑肠。主血虚诸证；月经不调；经闭；痛经；症瘕结聚；崩漏；虚寒腹痛；痿痹；肌肤麻木；肠燥便难；赤痢后重；痈疽疮疡；跌扑损伤
8.八角
味道甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气，是卤料的必需品。
【功效主治】八角供药用，有祛风理气、和胃调中的功能，用于中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷等。但多食会损目发疮。
9.小茴香
香料，增香，去腥，一般都会使用。
【功效主治】小茴香用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻。盐小茴香用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，经寒腹痛。
写在文后：香料中许多都是可以作为中药材，但是有些做香料和做药材并不是同一个品种，这一点值得注意，比如常用香料中还有香叶，做香料时用樟科植物月桂的干燥茎叶，但在药用时为牻牛儿苗科植物香叶天竺葵的茎叶
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