新疆大盘鸡的做法离不开啤酒，倒入了啤酒，入了味儿的鸡肉才更醉人。
无论是做大盘鸡还是黄焖鸡，我都选择鸡腿肉切块，这样子肉多骨头少，嚼起来省事儿。
买回家的鸡腿块洗一下，冷水下锅，放入料酒开煮，煮的过程中撇去浮沫，捞出后放入冷水中清洗好备用。
油烧热后小火放入花椒、大料、桂皮、香叶、葱段、蒜瓣炒出香味，然后放入五到六个冰糖与一勺豆瓣酱、几个干辣椒炒出香味和红油。
接着倒入鸡腿块，翻炒几下倒入土豆，放一点生抽，再翻炒几下，倒入500毫升的啤酒没过食材大火炖煮。
汁儿炖的差不多时，倒入切好的洋葱块和青椒块，倒一点老抽上色，翻炒均匀，然后小火煮一会儿，就出锅了。
出锅的大盘鸡热气腾腾，在夏天配着加冰的可乐尤为舒适，细细品味，还可以品尝到啤酒的麦香，很绝的味道！
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本文标题：大盘鸡
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