小叶莲蓬汤，听这名字，小叶，一听就感觉小小巧巧，香气扑鼻，从名字上就胜了三分，让人口水与食指俱动。
书中制作过程相当繁复 。将御田胭脂米 、碧粳香稻米 、红稻米等磨成的米粉嵌进银模内 ，做出各种造型 ，比如菊花 、梅花 、莲蓬 、菱角等 ，共有三四十样 。颜色缤纷而且鲜亮 ，非常好看 。将其上笼蒸熟 ，蒸时笼底铺上荷叶 ，这样可以吸收荷叶的清香 。
看得出这道菜是以“色”伺人的，光是这些米的颜色，就已经缤纷惹眼了，还都是些上等米，细磨出面，一定是温润滑爽的，再加上荷叶的香，光品相上已属上乘。
不止有点心，还有汤，用鸡皮做的，一只鸡才有多丁点儿的皮？皮内含高蛋白，出来的汤汁是粘而不腻，富含营养的，适合养病，正好宝玉挨了打，受了气，吃这些消化健脾，难怪凤姐说：，口味倒不算高贵 ，只是太磨牙了 ，巴巴地想这个吃 。
这个还不算高贵？倒是，这个做法比起茄鲞来，那真是大巫见小巫了。
小叶莲蓬汤，雅致有趣的名字，清靓靓的汤中，浮着各色花型的面团，再配一两片小荷叶，如江南荷田田，鱼戏莲叶间的韵致。
曾见有雅兴的朋友素手做过这个，没有模子，用手捏作梅花，一只鸡吊出汤，撇去浮沫，只留下汤汤的，不带杂声的汤。
汤中放上蒸熟，带着荷叶香气的梅花面团，梅花暗影浮动，汤汁清润鲜香，满室香气，轻呷一口，已入心田。
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