2021年，我在百家号里的美食碎碎念之八十一

变蛋，又叫皮蛋。主要是用鸭蛋经过石灰制作而成的一种食物。

据百度介绍说，这种变蛋清热利湿、凉血解毒。对于咽喉肿痛、口舌生疮等现象有很好的辅助治疗作用，能够在一定程度上促进肠道蠕动，帮助消化。

这家的凉拌皮蛋，和别的地方口味都不一样，老板说，他们家的口味是重庆那边的吃法。

以红油为主，麻、辣、鲜，还有一丝丝需要仔细品才能感觉到的甜味，应该说，这道看似简单的小菜，味道比较复合，比较特殊。

看来，再简单的事情，只要用心做，结果大不相同。

（以上美食碎碎念记录于2021年3月）