说实在的,汤圆儿我真的是没有做过,连做汤圆儿的江米面都是第一次买。追溯到小时候,我也没见母亲做过。只是听说方法是: 把江米面和好后,包上馅就可以。
我决定试试。
我用从网上学的方法煮好了红豆沙。把红豆泡四个小时,用电饭锅摁煮饭键,下来炒锅放油,加冰糖炒红豆,边炒边压,直到炒干成红豆泥。炒时我加了去掉核儿的红枣,做出来很沙很甜,真的很不错呢!
把江米面加水和好,这江米面竟和玉米面一样,和好也是决的,没有韧性,不像小麦面韧劲儿十足。包的时候要蘸一下水,揪下一小块儿来,小心的揉圆,拍扁,包上红豆沙,再小心的捏住封口,再揉圆。一个白嫩嫩的汤圆就算完成了。
力度一定要掌握好,劲儿使大了面团会分散,要再加上点儿水,才会又重粘合到一起。劲使小了,又不能成型儿。
这个精细的小动作,我做了一个多小时,就只包了两小盘儿汤圆。
晚饭时我把它们煮上当汤喝,那口感,那味道,竟与在超市买的成袋儿的汤圆儿别无二致。
忽然之间竟有些佩服自己了,这白生生,圆溜溜的东西,真切地给了我一种小小的成就感。
我包的汤圆
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