谈谈五谷…
《黄帝内经》讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。中医提倡以五谷为主的饮食实质是建议多吃种子，认为种子蕴含足够的生命的能量。
“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。其中包括大量的完整的粗粮和豆类…
但我们现在一提到的主食，以上海地区为例，就是精制的大米，精制的面粉，这些谷类中已失去了大量的营养素，只剩下碳水和部分蛋白质，如果大量的食用，会引起血糖升高，引发肥胖，糖尿病等问题。所以很多饮食方法建议不吃碳水，例如生酮饮食，就是几乎不吃碳水。西方的营养学鼓励先吃菜，再吃肉，最后吃少量的主食，和我们中国老祖宗说的“五谷为养”似乎有矛盾之处，但仔细看就会明白：
1，是对“五谷”的认知偏差，老祖宗建议我们吃丰富的完整的谷物，包括豆类…但现在我们的主食都是精米精面，而且往往食用过量，这才是根本的问题。
2，目前吃了过多过度加工的食品，比如面包（里面有起酥油等添加剂），调味料，调味饮料，都过量的糖，在悄悄变化我们的味蕾，让我们不愿意吃完整的食物。
所以细细想来，西方营养学提倡吃低升糖的碳水（比如全谷物）和我们老祖宗说的五谷为养是相同的！这样一来，怎么改造和断舍离我们的厨房就明确了！
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