创业当老板，很多人都有这种念头，可真的创业当上老板成功的又有几个人呢？尤其餐饮这个行业，千变万化。在餐饮业里，很多人认为只要会炒菜，就可以当老板，所以有很多厨师不断的辞职，当老板，那结果肯定是成功的人少之又少！那到底为什么厨师自己开店当老板，那么难？
1.当老板，支出高，收入低
现在的大厨工资基本都在5000-10000这个水平，而且还有部分厨师还有额外的分红，工资收入相对比较稳定，不用负担饭店的风险。但是自己开店就不同于打工，要承担的各种风险。门店的所有支出需要自己掏钱，有可能开店不盈利就算了，还有可能赔掉本钱。最终累死累活，盈利的还不够当厨师一个月的工资多。
2.不仅仅要会炒菜
本来当厨师的时候，只需要负责炒菜和指挥后厨的工作。现在换成做老板，不仅仅需要监督后厨工作，自己亲力亲为炒菜，还得管理好进货、前厅服务、收银、会计等等工作。或许你说你只会炒菜，那老板真的不适合你来当，因为你分身乏术，啥也不会当老板注定要亏钱的。
3.市场定位摸不准
这里给大家看一个案例，某连锁餐饮的大厨辞职，干西餐已经十几年的时间。回家打算自己干一番事业，拿出了自己十几年的积蓄开了一家西餐店。装修和菜品都十分不错，可选址选在了高中学校旁，虽然好吃，可学生始终消费不起。生意一直都平平淡淡，开了1年多，赔了50多万收场。
大厨思想就是拿手好菜征服客人，虽然说开店是以菜品为核心。但是别忘记，还有店铺选址，服务，餐厅的整体定位，都是影响门店发展的因素。厨师们的观念仅仅停留在后厨管理，而真正的餐厅经营却还有一大步需要做。
4.米客互联小结
虽然餐饮业存在厨师开餐厅十分艰难的怪相，其实要打破这种怪相，就只能不断的去学习和挖掘新的餐饮知识。做老板不应该停留在过去的思想层面，自己要有自己的市场判断，自己有要有整个餐饮行业的大局观。
尽管此路不易，但也有成功的人。如果你是厨师，你想开店当老板，请你三思而后行，行必坚持到有果。人生重在体验，这才是不一样的精彩！
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