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美善品响油鳝糊手擀面

美善品响油鳝糊手擀面

作者: 武汉美善品佳蔚的酒肆 | 来源:发表于2019-03-22 18:33 被阅读0次

鳝鱼: 益气血,补肝肾,强筋骨,祛风湿

适合春天的季节

一碗响油鳝糊手擀面解春乏开胃口!

鳝鱼丝150克(菜市场剔骨处理妥当)

姜丝10克,蒜头一粒切丝,油15克(用猪油更香)

15克生抽、5克老抽、5克糖、5克淀粉、20克料酒,20克水、全部放入一个碗中调均匀待用!

小美主锅:放入姜丝蒜丝、20克油,3分钟/温度120度/速度1爆香。

再放入鳝鱼丝,时间调到6分钟/温度V度/反转速度1

4分钟的时候暂停一下把混合的调料从量杯口倒入锅中,继续反转小勺!起锅盛入碗中

美善品响油鳝糊手擀面

手擀面:115克水,250克面粉,入主锅30秒/速度3-6渐速混合。

加入半小茶匙盐,以2分钟/揉面键揉面,放入碗中醒20分钟后擀成面皮后刀切。

主锅放入1000克水8分钟/100度/速度1,

水开后再放面条煮4分钟/温度100/反转小勺,噗锅的话把温度调低到95度。

美善品响油鳝糊手擀面

装碗码上响油鳝糊慢慢享用

美善品响油鳝糊手擀面

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