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第二章 意象
一、意象学说概述
（二）形成：晋—唐
注释：
二、王昌龄《诗格》
（二）王昌龄意境浅说之袁枚：
1、袁枚的“娱己媚人”——有.清乃大（1）：
《随园食单》系清人袁枚创作的文言随笔集。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单，共十四单，外加一序。其作详细记述了清代流行的三百二十余种南北菜肴、饭点和名茶美酒，对菜点的选料、加工、切配、烹调以及菜点的色、香、味、形、器都做了极其精辟的论述，被海内外美食家称为中国历史上的“食经”。
袁枚在每单之下都做了简短的题文，大体看来不在乎饮食养生，不过有些地方颇耐人寻味。
他在《随园食单》序中说：
《中庸》曰：“人莫不饮食也，鲜能知味也。”
《典论》曰：“一世长者知居处，三世长者知服食。”
（因未查到序的原文故简单引用两句）
序中赞美周公礼制，并提到了“笾豆有践”（1）和“彼疏斯稗”（2）。
（1） 笾豆有践：语出《诗经·豳风·伐柯》，意思是将餐具摆放得整齐有序（准备设酒宴迎娶心爱的女子）。《伐柯》一诗描写西周的聘娶婚制，年轻男女结婚，必须通过媒妁才合乎礼制。全诗并未直接提及周公，故此处不能译成“赞美周公”，而是赞美周公确立下来的西周礼制。
（2） 彼疏斯稗：语出《诗经·大雅·召旻》。整句为：“彼疏斯稗，胡不自替？”意思是老百姓只能吃粗粮（疏），而他凡伯却吃着精米（稗），这样的君主，怎么不自黜王位呢？
从序中可以看出，袁枚作《随园食单》或另有隐意。从“笾豆有践”看，《随园食单》像是与心爱之人沟通的媒介，不仅如此它还要求二者的仪行需合乎周礼。参考清朝编书的一些做法（如《四库全书》）大致可以断定，“彼疏斯稗”言指清.宫.内.廷。
为了方便说明，现将《随园食单》中十四单每单中的题头短文录于下：
第一、须知单：
学问之道，先知而后行。饮食亦然，作《须知单》。
第二、戒单：
为政者兴一利，不如除一弊。能除饮食之弊，则思过半矣。作《戒单》。
第三、海鲜单：
古八珍，并无海鲜之说。今世俗尚之，不得不吾从众。作《海鲜单》。
第四、江鲜单：
郭璞《江赋》鱼族甚繁，今择其常有者治之。作《江鲜单》。
第五、特牲单：
猪用最多，可称“广大教主①”，宜古人有持豚馈食之礼②。作《特牲单》。
①广大教主：各种物料的首领。
②持豚馈食之礼：以猪肉为主要原料制成食物，作为馈赠的礼物。
第六、杂牲单：
牛、羊、鹿三牲，非南人家①常时有三物；然制法不可不知。作《杂牲单》。
①非南人家：不是南方的人家。
第七、羽族单：
鸡公最巨，诸菜赖之。如善人积阴德，而人不知，故令领羽族之首，而以他禽附之。作《羽族单》。
第八、水族有鳞单：
鱼皆去鳞，唯鲥鱼不去。我道有鳞而鱼形始全。作《水族有鳞单》。
第九、水族无鳞单：
鱼无鳞者，其腥加倍，须加意烹饪，以姜桂胜之。作《水族无鳞单》。
第十、素菜单：
菜有荤素，犹衣有表里也。富贵之人嗜素，甚于嗜荤。作《素菜单》。
第十一、小菜单：
小菜佐食，如府、史①、胥、徒②佐六官③司也。醒脾解浊，全在于斯。作《小菜单》。
①府、史：古时管理财货文书出纳的小吏。
②胥、徒：泛指官府衙役。
③六官：即六卿，指地位较高的官吏。
第十二、点心单：
梁昭明①以点心为小食，郑修嫂劝叔②且点心，由来旧矣。作《点心单》。
①梁昭明：即萧统。
②叔：女性称丈夫之弟为“叔”。
第十三、饭粥单：
粥饭本也，余菜末也。本立而道生。作《饭粥单》。
第十四、茶酒单：
七碗生风，一杯忘世，非饮用六清①不可。作《茶酒单》。
①六清：指水、浆、醴（lǐ）、凉、医、酏（yǐ）。
从第十一小菜单内容来看颇有“治大国若烹小鲜”的味道。其语出自老子《道德经》第六十章：
治大国若烹小鲜。以道莅天下，其鬼不神；非其鬼不神，其神不伤人；非其神不伤人，圣人亦不伤人。夫两不相伤，故德交归焉……
《韩非子解老》中“烹小鲜而数挠之，则贼其泽；治大国而数变法，则民苦之。是以有道之君贵静，不重变法。”
鲜字，本义为新宰杀的鸟兽肉。如：《左传·宣公十二年》：“子有军事，兽人无乃不给于鲜，敢献于从者。”。在《仪礼·士昏礼》中：“腊必用鲜，鱼用鲋，必殽全。”，可见“鲜”与鱼是有区别的。现在的《汉语大词典》，多注为“泛指鱼类。”，所举例证为“《老子》：“治大国若烹小鲜。” 河上公 注：“鲜，鱼也。””，可见，小鲜做小鱼解，是从河上公注《老子》始。
（限于一些其他的原因，这里不再进行过多的注释）
这里就存在诸多疑问：袁枚写饮食方面的文章夹带政事很不寻常。因为他做官时的官职并不大，与六官相差渐远，以官之道论食实在是给自己找麻烦。（袁枚曾因误用一枚“钱塘苏小是乡亲”私印给自己招致麻烦，这事以后再讲。）
第七、羽族单：
鸡公最巨，诸菜赖之。如善人积阴德，而人不知……这一言论也令人生疑。
袁枚行事暗与古合。[清]葛虚存《清代名人轶事·学行篇·卷十》曾记载过关于他的轶事：
袁简斋先生一生不言释氏，每游寺中，僧人辄请拜佛，先生以为可厌。乃自书五言四句于扇头云：“逢僧必作礼，见佛我不拜。拜佛佛无知，礼僧僧见在。”似深通佛法者。又，先生一生不讲《说文》，一日宴会，家人上羊肉，客有不食者，先生曰：“此物是味中最美，诸公何以不食耶？试看古人造字之由，美字从羊，鲜字从羊，善字从羊，羹字从羊，即吉祥字亦从羊，羊即祥也。”满座大笑，似又深通《说文》者。皆可以开发人之心思。
虽说“如善人积阴德”之类的话在古代司空见惯，但终是逃不脱与佛.的关系。而从轶事来看，袁枚生平又不言释氏，更何况是写食货之类的文章。故这些言语令人生疑。
而第五、特牲单：
猪用最多，可称“广大教主”，宜古人有持豚馈食之礼。作《特牲单》。
说的更加突兀，最有耐人寻味之处。 特：只，仅仅。牲：牲畜。特牲：祭祀时只用一头牲畜。这里指祭祀用的牲畜。特豚：祭祀用的家猪。
其第六、 杂牲单——牛肉中有：此太牢独味孤行者也，不可加别物配搭。
太牢：古时祭祀以猪、牛、羊三牲同祭，称为“太牢”。
独味孤行：指三牲单独烹饪，不与其他食材混搭。
将猪与牛对比即可以品出，“宜古人有持豚馈食之礼”一句中的礼字一下就变了味道。礼物与春秋之礼，两种意思顿时泾渭分明。
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