【七绝】软兜长鱼
诗/爱我中华
特色长鱼称软兜，鲜香味美在淮州。
呲溜入口有些烫，国宴佳肴把客留。
题记：软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，是江苏省淮安的一道传统名菜，属于淮扬菜，也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。该菜的功效为补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。
据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。”江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作108样佳肴，即著名的“全鳝席”。而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“软兜长鱼“被评为江苏十大经典名菜。
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天净沙-无题 老树砖墙黛瓦，运河清江府衙，软兜长鱼清虾；古镇河下，醉卧淮安人家！ 己亥腊...
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本文标题：软兜长鱼
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