鲜花饼│跟我做
烘焙食谱│鲜花饼
酥脆可口玫瑰花味儿的鲜花饼
准备食材
油 皮
花知道玫瑰干花瓣：适量
冷水：适量
展艺糖霜：7克
新良中筋粉：120克
展艺猪油：35克
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油 心
展艺猪油：35克
展艺低筋粉：75克
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馅 料
花知道玫瑰馅料：150克
展艺糯米粉（熟）：60克
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制作步骤
参考份量：10个，制作时间参考：90分钟
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1.玫瑰干花瓣先用冷水泡开备用
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2.将泡好的花瓣用刀切碎备用
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3.接着制作油皮，中筋粉，糖粉和猪油一起倒进大碗里，加入切碎的干花瓣和干花瓣泡过的50克冷水一起搅拌均匀
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4.拌成团后，手戴展艺一次性手套将油皮揉成光滑面团
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5.用保鲜膜包起来放置30分钟备用
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6.接着制作酥皮，将低筋粉和猪油一起倒进大碗里
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7.手戴展艺一次性手套将酥皮抓捏均匀成团，用保鲜膜包起来放置一边备用
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8.接着制作馅料，将玫瑰馅料和熟糯米粉一起倒进大碗里拌匀备用
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9.将油皮面和酥皮面分别分为10等份搓圆
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10.油皮放在手心按扁，中间放一颗酥皮包起来
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11.其他剩下的油皮和油心也同样方法包好，盖上保鲜膜放置一会
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12.玫瑰花馅分为10等份备用（1个大约重20克）
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13.油酥面用擀面杖擀成长椭圆形
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14.从上往下卷起来
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15.卷好用保鲜膜盖上静置10分钟备用
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16.同样的方法将油酥面擀成长椭圆形，再由上往下卷起来，再盖上保鲜膜静置10分钟
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17.卷起来的长形油酥面，用大拇指从中间按压下去，然后两头向中间捏起压扁，然后从接口处按压扁
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18.再用擀面杖擀开成圆形
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19.在圆形油酥面上放入玫瑰花馅料，将其包起，收口捏紧，收口朝下放到台面稍微按一下压扁
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20.鲜花饼等距离的摆放在不粘平烤盘上
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21.烤箱预热上下火200度，烤盘放进烤箱中层，烤制大概20分钟，至表面出现微微黄色即可出炉
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TIPS: 糯米粉可提前炒熟备用。
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