烘焙食谱

烘焙就是简单而幸福的味道！跟着堂堂一起DIY起来吧~

蔓越莓饼干

蔓越莓饼干奶香味浓郁，酸酸甜甜的，吃了第一块后，会忍不住接着继续吃，根本停不下来。也是烘焙人一大热捧的饼干了！

食材

黄油/70g

低筋面粉/115g

全蛋液/15g

蔓越莓/25g

白糖/25g

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▶▶步骤

1. 黄油提前拿出来室温软化，鸡蛋打散，蔓越莓切碎备用

2. 黄油室温软化后搅拌均匀

3. 加入白糖继续搅拌

4. 再加入15g的蛋液搅拌，搅拌到发白就可以了

5. 接着加入蔓越莓，一起搅拌均匀

6. 将低筋面粉筛入，然后搅拌或者是翻拌均匀

7. 搅拌好基本就是这样，从盆里拿出来，在揉几下，如果有一次性手套最好带手套（因为很油啦）

8. 完全搅拌均匀，准备一块油纸，将黄油面团放在油纸上，做成长条状

9. 然后，塞入模具中定型

10. 用一边油纸盖上，手一抹过去就可以了，接下来放入冰箱，零下18度冷冻一小时，最后五分钟记得将烤箱预热，上下火160度，20分钟，具体时间根据自家烤箱脾气来哈

11. 拿出来蔓越莓饼干后用刀切成大概0.5-0.8之间的厚度，冷冻一小时就是为了切的时候有硬度，好切成型

12. 将切好饼干放入烤盘中，放入预热的烤箱中，165度中上下火烤20分钟就可以啦

13. 出炉啦！晾凉一会就可以吃咯，酥酥脆脆，酸酸甜甜的，超级好吃，吃不完的记得密封保存哦

奶香蛋黄小溶豆

宝妈们赶紧get起来哦，非常适合给一岁左右的宝宝食用。入口即化的蛋黄溶豆，没有任何的添加剂，吃着放心，操作起来也是非常的方便。

食材

土鸡蛋/3枚

婴儿奶粉/18g

柠檬/适量

▶▶步骤

1. 准备好所需要的食材

2. 鸡蛋分离出蛋黄，滴入几滴柠檬汁去腥，开始打发

3. 用电动打蛋器打发蛋黄，打到蛋黄颜色变浅，划线 不会很快消失就可以了

4. 筛入婴儿奶粉，翻拌均匀，切忌不要转圈搅拌，会容易消泡

5. 将蛋黄糊装入一次性裱花袋中，裱花袋底部剪一个小口

6. 烤箱提前预热5分钟，将蛋黄糊均匀的挤在硅胶垫上

7. 放入烤箱，上下火90度烤40分钟。具体时间根据自家烤箱脾气来哈！溶豆很容易从硅胶垫中取下没有黏黏的感觉就说明烤好了

8. 奶香蛋黄溶豆就做好啦！烤好的溶豆尽快放入密封罐，防止回潮

超级嫩滑的奶香蛋挞

金黄的外表，脆脆的挞皮，香浓的口感，蛋挞是一个各个年龄段都喜爱的甜食~~当年KFC的蛋挞，堂堂可是一个人能吃一大盒~

蛋挞这么好吃，自己做的话更是别有一番乐趣，尤其适合烘焙新手。

食材

鸡蛋/2个

牛奶/75ml

淡奶油/150ml

糖粉/16g

蛋挞皮/10个

▶▶步骤

1. 准备食材，预热烤箱170度10分钟

2. 将牛奶、淡奶油糖粉到在一起，搅拌均匀

3. 鸡蛋2个，倒碗里打散

4. 将鸡蛋液放入牛奶糊中，再次搅拌均匀

5. 重要的一步，将搅拌均匀的蛋挞液过滤两遍，过滤一下口感更好哦

6. 过滤好的蛋挞液静置15分钟

7. 准备好蛋挞皮，在烤盘上面铺上锡纸，将蛋挞皮放好，依次倒入蛋挞液，不要倒太满，8-9分就可以了

8. 预热好以后放入烤箱开始烤，190度，30分钟，这一步根据每个烤箱的脾气来

9. 烤制中

10. 烤制过程中注意观察，烤成这样的焦糖色就可以了

11. 美味的蛋挞出炉啦，超级嫩滑哦，大人小孩都可以吃的哦

纸杯蛋糕

纸杯蛋糕是一种较为方便快捷的食品，它身下的纸杯充当了一个握手的位置，就如冰淇淋甜筒的蛋卷一般，其次它小巧的身材，既能让人可以食用，又方便各个场合。

食材

蛋白/2个

蛋黄/2个

玉米油/15g

清水/30ml

高筋面粉/33g

细砂糖放入蛋黄/10g

细砂糖放入蛋白/30g

柠檬汁/几滴

▶▶步骤

1. 准备食材，这时烤箱150度预热10分钟

2. 先把高粉过筛两遍，放在一边待用

3. 把10克细砂糖混合清水、玉米油

4. 搅拌均匀

5. 筛入低粉

6. 搅拌至无颗粒状

7. 加入蛋黄

8. 搅拌站无颗粒状，放在一边待用

9. 加入几滴柠檬汁到蛋白中

10. 开始制作蛋白霜，电动打蛋器低档打发蛋白起泡沫，加入1/3的糖，转高速打发

11. 打发到图片呈白色泡沫状时，加入1/3的糖，继续高速打发

12. 打发到稍有纹路时，加入剩下的1/3细砂糖，转低速继续打发

13. 直到打到出现图片的直勾不弯曲即可

14. 把3/1的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

15. 又把蛋糕糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均匀

16. 把蛋糕糊装入到纸杯蛋糕模具中，不要太满，8-9分即可，震动十几下

17. 放入烤箱，中层110度上下火烤25分钟后转130度，接着考15分钟再最后160度考15分钟

18. 香喷喷的纸杯蛋糕就出炉啦

抹茶奶油戚风蛋糕

抹茶的味道可以这样形容，雅致中带几分少女的娇俏，不浓烈，却足够迷人。抹茶味的蛋糕，尝一口，意犹未尽。

食材

蛋黄/3个

蛋白/3个

高筋面粉/50g

清水/40ml

抹茶粉/10g

玉米油/30g

稀奶油/150g

细砂糖/50g放入蛋白

细砂糖/10g放入蛋黄

细砂糖/10g放入奶油中

▶▶步骤

1. 准备好食材

2. 用一点点热水冲开抹茶粉变成稠稠的抹茶酱，放在一边待用

3. 把10克细砂糖放入蛋黄中搅拌均匀

4. 再把玉米油和水放入蛋黄中，搅拌均匀

5. 让其充分乳化

6. 筛入50克高筋面粉

7. 搅拌至无颗粒状，放在一边待用，这时可以150度上下火预热烤箱10分钟

8. 开始制作蛋白霜，电动打蛋器低速把蛋白打起泡沫后放入1/3的细砂糖，转高速打发

9. 打发至图片的白沫状再加入1/3的细砂糖，继续高速打发

10. 打到图片呈有纹路状就把剩下的细砂糖都放入，转低速打发

11. 直到出现直勾不弯曲，即蛋白霜已经制作完毕

12. 把1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

13. 倒入到剩余的2/3的蛋白霜中，翻拌均匀

14. 把抹茶酱放入到蛋糕糊中，翻拌均匀

15. 倒入6寸的模具中，震10几下务求震出气泡。

16. 放入预热好的烤箱中，150度45分钟

17. 烤好后立即倒扣

18. 放凉后脱模具

19. 用蛋糕刀平分两块

20. 准备好稀奶油和细砂糖

21. 把10克细砂糖放入奶油中，全程高速打发

22. 打到有纹理即可

23. 用抹刀抹上第一层奶油

24. 盖上蛋糕片

25. 再抹上第二层奶油

26. 撒上抹茶粉即可

以上！大家赶紧抱回家动手操作起来吧，想学习更多烘焙知识，记得关注公众号（创名堂），不定期更新哦！