烘焙食谱

作者: 长大了是大可爱哟 | 来源:发表于2017-11-27 10:24 被阅读37次

    烘焙就是简单而幸福的味道!跟着堂堂一起DIY起来吧~

    蔓越莓饼干

    蔓越莓饼干奶香味浓郁,酸酸甜甜的,吃了第一块后,会忍不住接着继续吃,根本停不下来。也是烘焙人一大热捧的饼干了!

    食材

    黄油/70g

    低筋面粉/115g

    全蛋液/15g

    蔓越莓/25g

    白糖/25g

    ▶▶步骤

    1. 黄油提前拿出来室温软化,鸡蛋打散,蔓越莓切碎备用

    2. 黄油室温软化后搅拌均匀

    3. 加入白糖继续搅拌

    4. 再加入15g的蛋液搅拌,搅拌到发白就可以了

    5. 接着加入蔓越莓,一起搅拌均匀

    6. 将低筋面粉筛入,然后搅拌或者是翻拌均匀

    7. 搅拌好基本就是这样,从盆里拿出来,在揉几下,如果有一次性手套最好带手套(因为很油啦)

    8. 完全搅拌均匀,准备一块油纸,将黄油面团放在油纸上,做成长条状

    9. 然后,塞入模具中定型

    10. 用一边油纸盖上,手一抹过去就可以了,接下来放入冰箱,零下18度冷冻一小时,最后五分钟记得将烤箱预热,上下火160度,20分钟,具体时间根据自家烤箱脾气来哈

    11. 拿出来蔓越莓饼干后用刀切成大概0.5-0.8之间的厚度,冷冻一小时就是为了切的时候有硬度,好切成型

    12. 将切好饼干放入烤盘中,放入预热的烤箱中,165度中上下火烤20分钟就可以啦

    13. 出炉啦!晾凉一会就可以吃咯,酥酥脆脆,酸酸甜甜的,超级好吃,吃不完的记得密封保存哦

    奶香蛋黄小溶豆

    宝妈们赶紧get起来哦,非常适合给一岁左右的宝宝食用。入口即化的蛋黄溶豆,没有任何的添加剂,吃着放心,操作起来也是非常的方便。

    食材

    土鸡蛋/3枚

    婴儿奶粉/18g

    柠檬/适量

    ▶▶步骤

    1. 准备好所需要的食材

    2. 鸡蛋分离出蛋黄,滴入几滴柠檬汁去腥,开始打发

    3. 用电动打蛋器打发蛋黄,打到蛋黄颜色变浅,划线 不会很快消失就可以了

    4. 筛入婴儿奶粉,翻拌均匀,切忌不要转圈搅拌,会容易消泡

    5. 将蛋黄糊装入一次性裱花袋中,裱花袋底部剪一个小口

    6. 烤箱提前预热5分钟,将蛋黄糊均匀的挤在硅胶垫上

    7. 放入烤箱,上下火90度烤40分钟。具体时间根据自家烤箱脾气来哈!溶豆很容易从硅胶垫中取下没有黏黏的感觉就说明烤好了

    8. 奶香蛋黄溶豆就做好啦!烤好的溶豆尽快放入密封罐,防止回潮

    超级嫩滑的奶香蛋挞

    金黄的外表,脆脆的挞皮,香浓的口感,蛋挞是一个各个年龄段都喜爱的甜食~~当年KFC的蛋挞,堂堂可是一个人能吃一大盒~

    蛋挞这么好吃,自己做的话更是别有一番乐趣,尤其适合烘焙新手。

    食材

    鸡蛋/2个

    牛奶/75ml

    淡奶油/150ml

    糖粉/16g

    蛋挞皮/10个

    ▶▶步骤

    1. 准备食材,预热烤箱170度10分钟

    2. 将牛奶、淡奶油糖粉到在一起,搅拌均匀

    3. 鸡蛋2个,倒碗里打散

    4. 将鸡蛋液放入牛奶糊中,再次搅拌均匀

    5. 重要的一步,将搅拌均匀的蛋挞液过滤两遍,过滤一下口感更好哦

    6. 过滤好的蛋挞液静置15分钟

    7. 准备好蛋挞皮,在烤盘上面铺上锡纸,将蛋挞皮放好,依次倒入蛋挞液,不要倒太满,8-9分就可以了

    8. 预热好以后放入烤箱开始烤,190度,30分钟,这一步根据每个烤箱的脾气来

    9. 烤制中

    10. 烤制过程中注意观察,烤成这样的焦糖色就可以了

    11. 美味的蛋挞出炉啦,超级嫩滑哦,大人小孩都可以吃的哦

    纸杯蛋糕

    纸杯蛋糕是一种较为方便快捷的食品,它身下的纸杯充当了一个握手的位置,就如冰淇淋甜筒的蛋卷一般,其次它小巧的身材,既能让人可以食用,又方便各个场合。

    食材

    蛋白/2个

    蛋黄/2个

    玉米油/15g

    清水/30ml

    高筋面粉/33g

    细砂糖放入蛋黄/10g

    细砂糖放入蛋白/30g

    柠檬汁/几滴

    ▶▶步骤

    1. 准备食材,这时烤箱150度预热10分钟

    2. 先把高粉过筛两遍,放在一边待用

    3. 把10克细砂糖混合清水、玉米油

    4. 搅拌均匀

    5. 筛入低粉

    6. 搅拌至无颗粒状

    7. 加入蛋黄

    8. 搅拌站无颗粒状,放在一边待用

    9. 加入几滴柠檬汁到蛋白中

    10. 开始制作蛋白霜,电动打蛋器低档打发蛋白起泡沫,加入1/3的糖,转高速打发

    11. 打发到图片呈白色泡沫状时,加入1/3的糖,继续高速打发

    12. 打发到稍有纹路时,加入剩下的1/3细砂糖,转低速继续打发

    13. 直到打到出现图片的直勾不弯曲即可

    14. 把3/1的蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀

    15. 又把蛋糕糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中,翻拌均匀

    16. 把蛋糕糊装入到纸杯蛋糕模具中,不要太满,8-9分即可,震动十几下

    17. 放入烤箱,中层110度上下火烤25分钟后转130度,接着考15分钟再最后160度考15分钟

    18. 香喷喷的纸杯蛋糕就出炉啦

    抹茶奶油戚风蛋糕

    抹茶的味道可以这样形容,雅致中带几分少女的娇俏,不浓烈,却足够迷人。抹茶味的蛋糕,尝一口,意犹未尽。

    食材

    蛋黄/3个

    蛋白/3个

    高筋面粉/50g

    清水/40ml

    抹茶粉/10g

    玉米油/30g

    稀奶油/150g

    细砂糖/50g放入蛋白

    细砂糖/10g放入蛋黄

    细砂糖/10g放入奶油中

    ▶▶步骤

    1. 准备好食材

    2. 用一点点热水冲开抹茶粉变成稠稠的抹茶酱,放在一边待用

    3. 把10克细砂糖放入蛋黄中搅拌均匀

    4. 再把玉米油和水放入蛋黄中,搅拌均匀

    5. 让其充分乳化

    6. 筛入50克高筋面粉

    7. 搅拌至无颗粒状,放在一边待用,这时可以150度上下火预热烤箱10分钟

    8. 开始制作蛋白霜,电动打蛋器低速把蛋白打起泡沫后放入1/3的细砂糖,转高速打发

    9. 打发至图片的白沫状再加入1/3的细砂糖,继续高速打发

    10. 打到图片呈有纹路状就把剩下的细砂糖都放入,转低速打发

    11. 直到出现直勾不弯曲,即蛋白霜已经制作完毕

    12. 把1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀

    13. 倒入到剩余的2/3的蛋白霜中,翻拌均匀

    14. 把抹茶酱放入到蛋糕糊中,翻拌均匀

    15. 倒入6寸的模具中,震10几下务求震出气泡。

    16. 放入预热好的烤箱中,150度45分钟

    17. 烤好后立即倒扣

    18. 放凉后脱模具

    19. 用蛋糕刀平分两块

    20. 准备好稀奶油和细砂糖

    21. 把10克细砂糖放入奶油中,全程高速打发

    22. 打到有纹理即可

    23. 用抹刀抹上第一层奶油

    24. 盖上蛋糕片

    25. 再抹上第二层奶油

    26. 撒上抹茶粉即可

    以上!大家赶紧抱回家动手操作起来吧,想学习更多烘焙知识,记得关注公众号(创名堂),不定期更新哦!

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