每一道美味佳肴都是大自然的恩赐，好好吃，慢慢尝。
多年以前，旅居广东清远，有幸与清远鸡亲密接触。
不是养在山上，而是放进锅里。
据说，这种麻黄鸡是长在竹林里的，整日以小虫为食，所以，肉质滑嫩，鸡香浓郁。
制成白切鸡最是美味。
山间泉水烧开，大火滚煮5分钟，关火焖烫20分钟，捞出过冰水，斩件摆盘即可。
所以，广东的白切鸡与其说是煮熟的，不如说是烫熟的，腿骨切开之后尚有髓血为佳，以湛江白切鸡最是著名。
至于料汁全凭个人喜好。
有人天生不食葱花，你也拿他没有办法。
四川也有白切鸡，麻辣咸香，别有一番滋味在心头。
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清远鸡打边炉也是不错的选择。
切块冲去血水，入火锅三五分钟即可食用。广东人喜欢清汤锅底，就是白水，最多放一些中草药，比如鸡骨草之流，或者枸杞，大枣。
一碗酱油，几粒泰椒圈就是完美蘸料，几乎可以适合所有涮品。
要么，用子姜，花椒，食盐或酱油做成炒鸡，也是佳肴。
东莞大岭山的农庄里有一种用荔枝木烧制的烤鸡，也非常美味，只是已经忘了去时的路。
清远鸡还可以盐焗，下酒极美，与浙江杭州的叫花鸡，辽宁锦州的沟帮子熏鸡，河南安阳的道口烧鸡，山东的德州扒鸡相比并不逊色。
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有一天我在路边遇到一种青菜，一元钱三把，我问卖菜的大姐是什么东西，她说是红薯藤。
我没有听懂她讲的广东特色普通话，还是旁边一位四川幺妹帮忙解释，“就是地瓜秧噻！”
回家洗净切段，用猪油爆香蒜粒，翻炒断生，加盐调味即可。自带勾芡，润滑软糯，清香爽口。
亦可凉拌生食，甘甜生津。
据说可以消除水肿，治疗风湿，降低血压。
中国人总是如此聪明智慧，想方设法来安慰自己。
后来，朋友的朋友拐走了邻家小妹，被警察追捕而不知去向。
我也被迫离开清远，告别了清远鸡和红薯藤。
这个世界为我们准备好了一切，且行且珍惜。
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