高糖饮食或精制碳水化合物，是恶化大脑症状的重要因素。各种食物在形成血糖的速度是不同的，有些食物很快被肠胃道分解并且吸收，造成血糖急速增高，当时虽然马上觉得情绪变好，但随着胰岛素大量分泌，血糖马上降下来，血糖很不稳，常造成负面情绪。
而心智饮食，也就是针对神经退化的地中海式得舒饮食，提供更进一步的神经保护功能，证实能降低阿兹海默症发生率，减缓年龄相关之记忆力衰退。
心智饮食的程度愈高，认知功能退化状况愈少，包括短期记忆，工作记忆，语言记忆，视觉空间能力，感知速度。心智饮食最高的族群和最低的族群比起来，认知能力差距达7.5岁。心智饮食可以让你的大脑年轻7.5岁，这不是个小数字！[咖啡]
近年，台湾小麦制品消耗量首都超过米食，美食地图获得最高点击率，总是面条，面包，蛋糕，甜点类。无形中，许多人三餐都吃面食，人们爱吃的面包或蛋糕中，至少都含有小麦麸质，蛋白，蛋黄，面包酵母等，血糖容易不稳。如果孩童每餐都吃下这些过敏原或敏感原，出现注意力不集中，过动，爱发脾气等大脑症状，也不是什么怪事了
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