中午被安利了河沿肉饼，趁晚上凉快就跑来吃。计划的是点牛肉饼、羊杂汤和炸花椒叶（根据大众点评的菜单计划的），来了以后才被告知花椒叶没有，直接臊红了脸，什么月份儿啊，还吃花椒叶？！丢死人了。直接换成珊珊老师推荐的腊八蒜烧肥肠。
河沿肉饼
第一个惊艳是上菜顺序，我以为会是羊杂汤先上，因为是成品。结果先端上来的是肥肠。这就很厉害了，说明这是火候菜，火旺油热大师傅麻利。但这菜不该叫烧肥肠，该叫溜。肥肠过油滑炒，下腊八蒜翻勺，勾芡出锅。烧，讲究入味软烂，溜，则讲究“入口感受一点焦，上牙感受一点弹，嚼起来一点不费劲”。所以，在我看溜更难，更见功夫，这道腊八蒜肥肠特别推荐。
河沿肉饼
羊杂汤的惊喜首先是料给得足，而且羊杂处理的干净（之前的肥肠也处理得好）。在调味上，没有浓浓的胡椒面儿味，可见不膻。一把盐提味引鲜。对我来说，咸淡恰到好处。不过，对于居民膳食营养指南来说，估计是偏咸了。
河沿肉饼
最后上的是牛肉饼。说明是xuan包xuan烙的。皮薄还不露馅，这是手艺。馅拌得粢糜。头一口，烫着啦（温馨小贴士：心急吃不了热肉饼）。二一口，大口，嚼，感受那种咀嚼欲被满足的过程。冯小刚老师说他的愿望是徐帆老师天天给他包饺子，他只吃馅。其实他就是说说，单吃馅儿的咀嚼感远远不如饺子和肉饼。皮儿，是加分项。
河沿肉饼
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