很多人健身会用意面做主食，却不吃挂面。都是白面粉和水做的东西，到底有什么差别？
意面不一定比挂面健康
从热量&营养素的角度对比，普通的干意面和干挂面相比差别并不大。无论热量、碳水、蛋白质含量，还是膳食纤维含量，超市买到的干意面和挂面差不多。
所以最好的选择依旧是买全麦意面。我自己常买的全麦意面牌子是有机尼奥，网上很容易买到，北京盒马也有。
但是，意面的gi值（升糖指数）通常比较低，对饭后血糖影响较小，甚至低过糙米。
第1，因为新鲜的意大利面在制作过程中会加鸡蛋，因为增加了一定的蛋白质含量，所以降低了gi值。
第2，虽然我们买到的干意面配料表只有小麦和水，没有鸡蛋。但因为做意面的小麦粉属于硬质小麦，导致一般意面都比较硬，身体消化分解需要时间较长，导致意面的gi值比挂面低一些。
当然，挂面和米饭如果不完全煮熟，煮的硬一点，也会有一样的效果， 但没必要哈！
我们吃意面&挂面的方式，也有差别。
吃意面大多数人会仔细咀嚼，而吃挂面却很少细嚼慢咽。这也会对消化吸收产生一定影响。
总结一下，挂面和意面虽然gi值有差别，但营养角度差别没那么大。意面之所以给人很健康的印象，一定程度是因为目前很多健身相关的知识来自欧美国家，这也是为什么果汁、沙拉这些食物总给人一种健康的感觉。但你想想，沙拉和我们的大拌菜又有什么差别？
今天我还煮了同样大约200大卡的意面和挂面。无论煮之前，还是煮熟之后，相同热量的意面&挂面份量差别也不大。
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