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果胶水解酶的作用是什么?

果胶水解酶的作用是什么?

作者: 美酒星球 | 来源:发表于2018-05-09 02:55 被阅读0次

    果胶水解酶减少了葡萄汁中果胶链的长度,降低了粘度,使提取和澄清效果更好。但过度使用会使酒变得平淡,缺乏个性。

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